Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Soffici marshmallow alla vaniglia con gelatina e zucchero invertito, tagliati a quadretti.
Gli antichi egizi dolcificavano la linfa della pianta di malva palustre con il miele; i confettieri francesi del XIX secolo la montarono a neve trasformandola nella guimauve, fatta in seguito con la gelatina.
Il nome: Prende il nome dalla pianta della malva palustre (Althaea officinalis).
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| gelatina in polvere | ≈ 25 g | ≈ 3 cucchiai |
| acqua freddaper la gelatina | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| zucchero | ≈ 400 g | ≈ 2 tazze |
| zucchero invertito o sciroppo di mais chiaro | ≈ 160 g | ≈ ½ tazza |
| acquaper lo sciroppo | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| sale | ≈ 1 g | ≈ ¼ cucchiaino |
| estratto di vaniglia | ≈ 10 ml | ≈ 2 cucchiaini |
| zucchero a velo e amido di maismetà e metà, per spolverare | ≈ 60 g | ≈ ½ tazza |
≈ quantità stimata da ricette simili
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