Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Marshmallows fofinhos de baunilha com gelatina e açúcar invertido, cortados em quadrados.
Os antigos egípcios adoçavam a seiva da planta malva-do-pântano com mel; confeiteiros franceses do século 19 a bateram transformando-a em guimauve, feita posteriormente com gelatina.
O nome: Batizado em homenagem à planta malva-do-pântano (Althaea officinalis).
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| gelatina em pó | ≈ 25 g | ≈ 3 colheres de sopa |
| água geladapara a gelatina | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| açúcar | ≈ 400 g | ≈ 2 xícaras |
| açúcar invertido ou xarope de milho claro | ≈ 160 g | ≈ ½ xícara |
| águapara a calda | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| sal | ≈ 1 g | ≈ ¼ colher de chá |
| extrato de baunilha | ≈ 10 ml | ≈ 2 colheres de chá |
| açúcar de confeiteiro e amido de milhomeio a meio, para polvilhar | ≈ 60 g | ≈ ½ xícara |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: termômetro de açúcar · forma quadrada de 20 cm · espátula untada
🌡️ Calda a 115°C (240°F)
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