Pizza Italiana Fatta in Casa

Name: Italian Pizza at Home
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g · 4 cups flour 00 or strong pizza flour; 325 ml · 1¼ cups water; 2 g · ½ tsp dry yeast; 14 g · 2½ tsp salt; 15 ml · 1 tbsp extra virgin olive oil; 400 g · 1 cans peeled tomatoes, crushed by hand; 300 g · 10 oz fior di latte mozzarella, drained; 5 g · 8 leaves fresh basil

🍽 Per 4 persone⏱ Preparazione 30 min🔥 Cottura 10 min⏳ Riposo 480 min🌍 Italiana

Un impasto per pizza a lunga lievitazione, steso a mano e cotto ad alta temperatura, con un semplice condimento di pomodoro e mozzarella.

📍 Campania · Napoli · Italia

La storia del piatto

La pizza moderna è nata a Napoli; la Margherita è stata così chiamata nel 1889 in onore della Regina Margherita, con i suoi colori che richiamano la bandiera italiana.

Il nome: La parola pizza ha origini incerte, probabilmente legate a un vecchio termine italiano che significa “focaccia” o “torta”.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
farina 00 o farina forte per pizza	≈ 500 g	≈ 4 tazze
acqua	≈ 325 ml	≈ 1¼ tazze
lievito di birra secco	≈ 2 g	≈ ½ cucchiaino
sale	≈ 14 g	≈ 2½ cucchiaini
olio extravergine d'oliva	≈ 15 ml	≈ 1 cucchiaio
pomodori pelatischiacciati a mano	≈ 400 g	≈ 1 lattine
mozzarella fior di lattescolata	≈ 300 g	≈ 10 oz
basilico fresco	≈ 5 g	≈ 8 foglie

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

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Usati anche: ciotola per impastare · tarocco

Procedimento

Sciogli il lievito nell'acqua, uniscilo alla farina, poi aggiungi il sale e l'olio.
Impasta fino a renderlo liscio e fai lievitare 2 ore a temperatura ambiente, poi da 6 a 24 ore in frigorifero.
Dividi in 4 palline e lasciale acclimatare a temperatura ambiente, ben coperte.
Condisci i pomodori pelati con sale e un filo d'olio.
Stendi ogni pallina a mano, lasciando il cornicione più alto; condisci leggermente con pomodoro e mozzarella.
Cuoci su pietra o refrattaria rovente alla massima temperatura del forno per 6-9 minuti; completa con basilico e olio.

🌡️ Forno al massimo (250–300°C (570°F))

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Non caricare troppo la pizza: meno ingredienti, base più croccante.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 4

640kcal

26 gproteine

96 gcarboidrati

16 ggrassi

Allergeni

GlutineLatte

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis