Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Una focaccia ad alta idratazione senza impasto, a fermentazione lunga a freddo e cotta fino a doratura con olio d'oliva, rosmarino e sale in fiocchi.
La focaccia risale agli Etruschi e agli antichi Romani (panis focacius, pane cotto sul focolare); Genova è la sua patria più famosa.
Il nome: Dal latino focus, 'focolare'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| farina per pane | ≈ 500 g | ≈ 4 tazze |
| acqua tiepida | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ tazze |
| lievito istantaneo | ≈ 4 g | ≈ 1 cucchiaino |
| sale fino | ≈ 10 g | ≈ 2 cucchiaini |
| miele | ≈ 7 g | ≈ 1 cucchiaino |
| olio extravergine d'oliva | ≈ 80 ml | ≈ ¼ tazza |
| rosmarino fresco | ≈ 3 g | ≈ 2 rametti |
| pomodoriniguarnizione facoltativa | ≈ 150 g | ≈ 10 pomodorini |
| sale marino in fiocchi | ≈ 3 g | ≈ ½ cucchiaino |
≈ quantità stimata da ricette simili
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