Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Een no-knead focaccia met veel hydratatie, koud gerezen en goudbruin gebakken met olijfolie, rozemarijn en grof zeezout.
Focaccia gaat terug tot de Etrusken en oude Romeinen (panis focacius, brood gebakken op de haard); Genua is haar bekendste thuis.
De naam: Van het Latijnse focus, 'haard'.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| bloem | ≈ 500 g | ≈ 4 kopjes |
| lauwwarm water | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ kopjes |
| instant gist | ≈ 4 g | ≈ 1 tl |
| fijn zout | ≈ 10 g | ≈ 2 tl |
| honing | ≈ 7 g | ≈ 1 tl |
| extra vierge olijfolie | ≈ 80 ml | ≈ ¼ kopje |
| verse rozemarijn | ≈ 3 g | ≈ 2 takjes |
| cherrytomatenoptionele topping | ≈ 150 g | ≈ 10 tomaten |
| grof zeezout | ≈ 3 g | ≈ ½ tl |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Stand Mixer | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Digitale Keukenweegschaal | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| 9x13 Bakplaat | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Extra Virgin Olive Oil | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Deegschraper | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Instant Yeast | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Taartrooster | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Maatbeker | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: bakplaat van 23x33 cm · grote kom
🌡️ 230°C (445°F) oven
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.