Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Uma focaccia de alta hidratação, sem sova, fermentada a frio e assada até ficar dourada com azeite, alecrim e flor de sal.
A focaccia remonta aos etruscos e antigos romanos (panis focacius, pão assado no lar); Gênova é sua casa mais famosa.
O nome: Do latim focus, 'lar'.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| farinha de pão | ≈ 500 g | ≈ 4 xícaras |
| água morna | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ xícaras |
| fermento biológico instantâneo | ≈ 4 g | ≈ 1 colher de chá |
| sal fino | ≈ 10 g | ≈ 2 colheres de chá |
| mel | ≈ 7 g | ≈ 1 colher de chá |
| azeite de oliva extravirgem | ≈ 80 ml | ≈ ¼ xícara |
| alecrim fresco | ≈ 3 g | ≈ 2 ramos |
| tomates-cerejacobertura opcional | ≈ 150 g | ≈ 10 tomates |
| flor de sal | ≈ 3 g | ≈ ½ colher de chá |
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|---|---|---|
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Também usado: assadeira 23x33 cm · tigela grande
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