👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Italiaans

Bruschetta al Pomodoro met Zelfgebakken Brood

Name: Bruschetta al Pomodoro with Homemade Bread
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour, for the bread; 350 ml · 1½ cups water; 5 g · 1½ tsp dry yeast; 10 g · 2 tsp salt; 500 g · 3 tomatoes ripe tomatoes, San Marzano or cherry, diced; 8 g · 2 cloves garlic; 10 g · 1 handful fresh basil; 60 ml · ¼ cup extra virgin olive oil; 3 g · ½ tsp flaky salt and pepper

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 30 min🔥 Bereiding 40 min⏳ Rusttijd 120 min🌍 Italiaans

Rustiek zelfgebakken brood gegrild, ingewreven met knoflook en belegd met rijpe tomaten, basilicum en olijfolie.

📍 Lazio · Italië

Het verhaal achter het gerecht

Bruschetta is ontstaan als een manier van boeren om de nieuwe olijfolie na de oogst te proeven, op gegrild brood ingewreven met knoflook.

De naam: Van het Romeinse dialect bruscare, 'roosteren boven kolen'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloemvoor het brood	≈ 500 g	≈ 4 kopjes
water	≈ 350 ml	≈ 1½ kopjes
droge gist	≈ 5 g	≈ 1½ tl
zout	≈ 10 g	≈ 2 tl
rijpe tomatenSan Marzano of cherrytomaten, in blokjes	≈ 500 g	≈ 3 tomaten
knoflook	≈ 8 g	≈ 2 teentjes
verse basilicum	≈ 10 g	≈ 1 handvol
extra vierge olijfolie	≈ 60 ml	≈ ¼ kopje
grof zeezout en peper	≈ 3 g	≈ ½ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Maatbekers	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Grill	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookpan	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Romeins Kookboek	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Snijplank	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Mengkom	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Thermometer	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: grillpan · broodmes · bakplaat

Bereiding

Meng bloem, water, gist en zout en kneed tot een soepel deeg; laat 2 uur rijzen.
Vorm tot een brood en bak op 230°C (445°F) gedurende 35 tot 40 minuten; laat afkoelen.
Snijd de tomaten in blokjes, breng op smaak met zout, olie en gescheurde basilicum; laat 10 minuten rusten.
Snijd plakken van 1,5 cm en grill of rooster tot ze knapperig zijn.
Wrijf in met de doorgesneden knoflook, besprenkel met olijfolie, beleg met tomaten en serveer direct.

🌡️ 230°C (445°F) oven

👨‍🍳 Tips van de chef

Gebruik oud brood en beleg pas vlak voor het serveren zodat het knapperig blijft.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/07s4MYgt_joElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

360kcal

10 geiwit

60 gkoolhydraten

10 gvet

Allergenen

Gluten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/07s4MYgt_jo

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis