Sipo Egg Cremoso

Name: Creamy Sipo Egg
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g · 14 oz peeled prawns; 150 g · 5 oz sliced mushroom; 200 g · 7 oz pork meat; 1 pack quail eggs; 150 g · 5 oz vegetables mix; 100 g · 1 pcs sliced red onion; 12 g · 4 cloves chopped garlic; 100 g · 3½ oz butter; 500 ml · 2 cups whipping cream; 250 ml · 1 cup allpurpose cream

🌍 Filipino

Quero mostrar isso para vocês. Olhem só para isso. Extremamente cremoso, super simples.

📍 Filipinas

A história do prato

O Creamy Sipo Egg é um prato filipino que se originou nas Filipinas, provavelmente influenciado pela culinária da era colonial espanhola. Ele combina ingredientes chineses como ovos de codorna e carne de porco com elementos lácteos ocidentais como creme de leite fresco, refletindo a herança culinária mista do país. O prato é tipicamente apreciado como prato principal ou pulutan (petisco) acompanhado de arroz cozido no vapor ou pão.

O nome: "Sipo" significa "mexer" em filipino/tagalo, referindo-se ao componente de ovo mexido do prato

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
camarões descascados	400 g	14 oz
cogumelo em fatias	150 g	5 oz
carne de porco	200 g	200 g
pacote de ovos de codorna	1	1
mix de legumes	150 g	5 oz
cebola roxa em fatias	100 g	1 un
alho picado	12 g	4 dentes
manteiga	100 g	100 g
creme de leite para chantilly	500 ml	2 xícaras
creme de leite all-purpose cream	250 ml	1 xícara

Utensílios e equipamentos

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Também usado: frigideira · espátula de madeira · colheres medidoras · faca de chef · tábua de cortar

Modo de preparo

Ferva os ovos por 3 minutos na água e coloque-os em um banho de gelo. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente.
Comece com a nossa manteiga. Adicione um pouco de óleo para não queimar.
Coloque a cabeça do camarão apenas para pegar um pouco do sabor.
Adicione o camarão e, assim que estiver dourado, reserve.
Refogue a nossa cebola e o alho.
Depois que a cebola e o alho estiverem dourados, coloque o nosso vegetal e adicione um mix ginisa.
Adicione o nosso cogumelo, adicione um pouco de água, tampe e deixe cozinhar no vapor, levando cerca de 10 minutos no total.
Adicione o nosso creme, e adicione um pouco de creme de leite para engrossar.
Adicione os ovos cozidos por último.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Quanto mais amanteigado, melhor.
Adicione um pouco de óleo à manteiga para não queimar.
Coloque a cabeça do camarão apenas para pegar um pouco do sabor.
Lembre-se de que ginisa significa refogar.
Não queremos cozinhar demais o vegetal.
Como os ovos já estão cozidos, é claro que vão por último.

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