Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
الكانسي وصفة فلبينية شهيرة تجمع أفضل ما في البولالو والسينيغانغ، مع الجاك فروت الأخضر ونكهة حامضة مميزة. مع خلطة سينيغانغ من ماما سيتاز يصبح سهلًا جدًا تحضير هذا الحساء الغني الدافئ في البيت، بلحم بقري طري ونخاع العظم.
نشأ الكانسي في باكولود بمقاطعة نيغروس الغربية، مرقًا حامضًا يجمع الحساءات الفلبينية الحامضة التقليدية مع ساق البقر المحلية والتمر الهندي. تطور من تقليد الكانسي الفلبيني حيث يُطهى ساق البقر بنخاعه ببطء في مرق التمر الهندي، ويؤكل طبقًا رئيسيًا دافئًا مع الأرز.
الاسم: كانسي تعني حامض بلغة السيبوانو، إشارة إلى مرقه الحامض المميز
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| ساق بقري بنخاع العظم | 1 kg | 2¼ lb |
| بصلة صفراء أو بيضاء متوسطةمفروم | 150 g | 5¼ oz |
| عود ليمون عشبي (ليمون غراس)مدقوق | 1 | 1 |
| فلفل أخضر حار | 15 g | ½ oz |
| فلفل أحمر حار | 15 g | ½ oz |
| طماطممقطعة | 150 g | 5¼ oz |
| جاك فروت أخضر | 450 g | 3 أكواب |
| خلطة سينيغانغ من ماما سيتاز (بالتمر الهندي) | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| مسحوق الأناتو من ماما سيتاز | ≈ 5 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | ≈ 6 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | ≈ 1½ l | ≈ 6 أكواب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| NutriCook Rapid Egg Cooker: 7 Egg Capacity El | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قدر ضغط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.