Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Suscríbete
Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
El Kansi es una receta filipina icónica que une lo mejor del bulalo y el sinigang, con yaca verde y su característico sabor ácido. Con el Sinigang Mix de Mama Sita's es facilísimo recrear en casa esta sopa rica y reconfortante, con carne de res tierna y tuétano.
El Kansi nació en Bacolod, Negros Occidental, como un caldo ácido que une las sopas agrias tradicionales filipinas con el chamorro de res local y el tamarindo. Viene de la tradición filipina del kansi, en la que el chamorro con tuétano se cuece lentamente en un caldo de tamarindo, y se disfruta como plato principal reconfortante con arroz.
El nombre: Kansi significa 'agrio' en cebuano, por el caldo ácido característico del platillo
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| chamorro de res con tuétano | 1 kg | 2¼ lb |
| cebolla amarilla o blanca medianapicada | 150 g | 5¼ oz |
| tallo de té limón (lemongrass)machacado | 1 | 1 |
| chiles verdes | 15 g | ½ oz |
| chiles rojos | 15 g | ½ oz |
| tomatesen trozos | 150 g | 5¼ oz |
| yaca verde | 450 g | 3 tazas |
| Sinigang Mix de Mama Sita's (versión tamarindo) | ≈ 30 g | ≈ 2 cdas |
| achiote en polvo Mama Sita's | ≈ 5 g | ≈ 1 cdita |
| sal | ≈ 6 g | ≈ 1 cdita |
| agua | ≈ 1½ l | ≈ 6 tazas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| NutriCook Rapid Egg Cooker: 7 Egg Capacity El | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Olla exprés | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
También: olla
Como Afiliado de Amazon, gano con las compras que cumplen los requisitos.