EnglishItalianoFilipinoEspañolPortuguêsBahasa IndonesiaNederlandsالعربيةहिन्दी
Life In Full Flavor logo
Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren

▶ Bekijk op YouTube

Chef Luca De Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF
▶ Bekijk de video💬 Deel via WhatsApp🛒 Mijn keukenspullen · Amazon USA🛒 Amazon VAE-winkel
Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis
Filipino

Authentieke Bacolod Kansi

🌍 Filipino

Kansi is een iconisch Filipijns recept dat het beste van bulalo en sinigang combineert met groene jackfruit en een kenmerkende zure smaak. Het gebruik van Mama Sita's Sinigang Mix maakt het supergemakkelijk om deze rijke, troostrijke soep met mals rundvlees en rijk beenmerg thuis na te maken.

📍 Bacolod · Philippines

Het verhaal achter het gerecht

Kansi is ontstaan in Bacolod, Negros Occidental, als een zuur bouillongerecht dat traditionele Filipijnse zure soepen combineert met lokale runderlende en tamarinde. Het is geëvolueerd vanuit de breder bekende Filipijnse kansitraditie, waarbij runderlende met beenmerg suddert in een bouillon op basis van tamarinde, vaak genoten als een troostrijk hoofdgerecht met rijst.

De naam: Kansi betekent 'zuur' in het Cebuano, wat de kenmerkende pittige bouillon van het gerecht weerspiegelt

Ingrediënten

IngrediëntEUg · mlVScups · lepels
runderlende met beenmerg1 kg2¼ lb
middelgrote gele ui of witte uichopped150 g5¼ oz
stalk lemongrasspounded11
green chilies15 g½ oz
red chilies15 g½ oz
tomatoescut150 g5¼ oz
green jackfruit450 g3 kopjes
Mama Sita's Sinigang Mix (tamarindeversie)≈ 30 g≈ 2 el
Mama Sita's annotopoeder≈ 5 g≈ 1 tl
zout≈ 6 g≈ 1 tl
water≈ 1½ l≈ 6 kopjes

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

ArtikelVAEamazon.aeVSamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo🛒 Kopen🛒 Kopen
Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g🛒 Kopen🛒 Kopen
NutriCook Rapid Egg Cooker: 7 Egg Capacity El🛒 Kopen🛒 Kopen
Pressure Cooker🛒 Kopen🛒 Kopen

Also used: pot

Bereiding

  1. Leg de runderlende in een pan, zet onder water, breng aan de kook, Giet af en was het vlees om onzuiverheden te verwijderen en een heldere bouillon te krijgen.
  2. Snijd de ui in plakjes en snijd de tomaten.
  3. Doe het vlees terug in de pan of drukpan, zet onder water en voeg de ui, tomaten en gestampte citroengras toe.
  4. Kook gedurende 30 minuten in een drukpan tot het rundvlees supermals is.
  5. Breng terug naar de pan, voeg Mama Sita's Sinigang Mix, groene jackfruit, rode en groene chili's en annotopoeder toe.
  6. Laat nog 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot het klaar is.
👨‍🍳 Tips van de chef
  • Gebruik geen rode ui, gebruik gele of witte ui.
  • Koop groene jackfruit om te koken; koop geen gele jackfruit omdat die voor dessert is.
  • Het wassen van de gekookte rundvlees verwijdert onzuiverheden om een ​​superheldere bouillon te produceren.
  • Mama Sita's Sinigang Mix (tamarindeversie) wordt gebruikt om de zuurheid en bitterheid van batwanfruit te vervangen.
📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/oZ1YKOLfQiEElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/oZ1YKOLfQiE
📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef🎵 TikTok@lifeinfullflavor▶️ YouTube@LifeInFullFlavor𝕏@LucaUky💼 LinkedInLuca de Santis