Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
دجاج وأرز إماراتي متبل، مطهو بالبزار والطماطم واللومي.
المجبوس (المكبوس) الطبق الوطني في الخليج، تطهوه العائلات الإماراتية للتجمعات؛ واللومي والبزار يعكسان تجارة البهارات القديمة.
الاسم: مجبوس من العربية أي المكبوس، لأن اللحم والأرز يُطهيان معًا.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دجاجمقطع قطعًا | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| أرز بسمتيمنقوع 30 دقيقة | ≈ 500 g | ≈ 2½ أكواب |
| بصلمقطع شرائح | ≈ 300 g | ≈ 2 بصلة |
| طماطممفروم | ≈ 300 g | ≈ 2 طماطم |
| ثوم | ≈ 16 g | ≈ 4 فصوص |
| زنجبيل | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| لومي (ليمون أسود مجفف)مثقوب | ≈ 15 g | ≈ 3 حبات |
| خلطة بهارات البزار | ≈ 15 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| كركم | ≈ 3 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| بهارات كاملة: قرفةهيل، قرنفل، ورق غار | ≈ 6 g | ≈ 2 ملاعق صغيرة |
| ماء | ≈ 1½ l | ≈ 6 أكواب |
| سمن أو زيت | ≈ 45 ml | ≈ 3 ملاعق كبيرة |
| ملح | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| ماء ورد وزعفراناختياري | ≈ 30 ml | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| بصل مقليزبيب ومكسرات، للتزيين | ≈ 80 g | ≈ ¾ كوب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Vlogging Camera Dji Osmo Pocket 3 | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| كتاب طبخ إماراتي | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر كبير ثقيل · صينية فرن · مصفاة ناعمة
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.