Kip Majboos

Name: Chicken Majboos
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Emirati
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb chicken, cut in pieces; 500 g · 2½ cups basmati rice, soaked 30 minutes; 300 g · 2 onions onions, sliced; 300 g · 2 tomatoes tomatoes, chopped; 16 g · 4 cloves garlic; 15 g · 1 tbsp ginger; 15 g · 3 limes dried limes (loomi), pierced; 15 g · 2 tbsp bezar spice mix; 3 g · 1 tsp turmeric; 6 g · 2 tsp whole spices: cinnamon, cardamom, cloves, bay, cardamom, cloves, bay; 1½ l · 6 cups water; 45 ml · 3 tbsp ghee or oil; 15 g · 1 tbsp salt; 30 ml · 2 tbsp rose water and saffron, optional; 80 g · ¾ cup fried onions, raisins and nuts, to garnish

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 75 min🌍 Emirats

Emiratische gekruide kip en rijst gekookt met bezarkruiden, tomaten en gedroogde limoen (loomi).

📍 Verenigde Arabische Emiraten

Het verhaal achter het gerecht

Majboos (machboos) is het nationale gerecht van de Golf, gekookt door Emiratische families voor bijeenkomsten; gedroogde limoenen en bezar weerspiegelen de oude specerijenhandel.

De naam: Majboos komt van het Arabisch voor 'samengeperst', het vlees en de rijst worden samen gekookt.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
kipin stukken gesneden	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
basmatirijst30 minuten geweekt	≈ 500 g	≈ 2½ kopjes
uienin plakjes	≈ 300 g	≈ 2 uien
tomatoeschopped	≈ 300 g	≈ 2 tomaten
knoflook	≈ 16 g	≈ 4 teentjes
gember	≈ 15 g	≈ 1 el
gedroogde limoenen (loomi)ingeprikt	≈ 15 g	≈ 3 limoenen
bezar-kruidenmix	≈ 15 g	≈ 2 el
kurkuma	≈ 3 g	≈ 1 tl
hele specerijen: kaneelkardemom, kruidnagel, laurier, kardemom, kruidnagel, laurier	≈ 6 g	≈ 2 tl
water	≈ 1½ l	≈ 6 kopjes
ghee of olie	≈ 45 ml	≈ 3 el
zout	≈ 15 g	≈ 1 el
rozenwater en saffraanoptioneel	≈ 30 ml	≈ 2 el
gebakken uienrozijnen en noten, ter garnering	≈ 80 g	≈ ¾ kop

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Vlogging Camera Dji Osmo Pocket 3	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Emirati Cookbook Enticing Exotic Uae Recipes	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: grote zware pan · ovenplaat · fijne zeef

Bereiding

Wrijf de kip in met de helft van de bezar, kurkuma en zout en marineer 30 minuten.
Bak de uien in ghee tot ze goudbruin zijn, voeg knoflook, gember en hele specerijen toe.
Voeg de kip toe en bak bruin, dan tomaten, loomi en de rest van de bezar.
Voeg water toe en laat 40 minuten zachtjes koken; haal de kip eruit en rooster hem tot hij goudbruin is.
Meet de bouillon (ongeveer 1,2 keer de rijst) en kook de rijst daarin, afgedekt, op laag vuur 20 minuten.
Besprenkel met saffraan-rozenwater, dek af en laat 10 minuten rusten.
Serveer de rijst met de kip, gebakken uien, rozijnen en noten erop.

👨‍🍳 Tips van de chef

Prik in de gedroogde limoenen zodat hun zure, rokerige smaak in de bouillon trekt.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/93dHftKh9z0Elke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

680kcal

42 geiwit

72 gkoolhydraten

23 gvet

Allergenen

Melk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/93dHftKh9z0

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis