Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
لحم يوكاتاني متبل بالأتشيوتي والبرتقال المر، مطهو ببطء في ورق الموز، مع الغواكامولي وصلصة بوراتشا والبصل المخلل.
الكوتشينيتا بيبيل طبق المايا في يوكاتان: لحم مشوي في بيب، فرن حفرة تحت الأرض، ملفوف بورق الموز.
الاسم: كوتشينيتا تعني الخنزير الصغير؛ وبيبيل من المايا بيب أي مدفون.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| كتف خنزيرقطع كبيرة | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| معجون الأتشيوتي | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| عصير برتقال | ≈ 200 ml | ≈ ¾ كوب |
| عصير ليمون أخضر | ≈ 80 ml | ≈ ¼ كوب |
| ثوم | ≈ 16 g | ≈ 4 فصوص |
| كمون مطحون | ≈ 2 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| أوريغانو مجفف | ≈ 2 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| ورق موز | ≈ 150 g | ≈ 4 أوراق |
| بصل أحمرللبصل المخلل | ≈ 300 g | ≈ 2 بصلة |
| فلفل هابانيروللبصل المخلل | ≈ 10 g | ≈ 1 حبة |
| أفوكادوللغواكامولي | ≈ 400 g | ≈ 2 حبة |
| فلفل باسياجعة وبرتقال، لصلصة بوراتشا | ≈ 250 ml | ≈ 1 كوب |
| تورتيلا ذرة | ≈ 480 g | ≈ 16 تورتيلا |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| مكبس تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| حافظة تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان طعام | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قدر ضغط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر حديد · خلاط · مولكاخيتي (هاون حجري) · ملقط
🌡️ الفرن 160°C (320°F)
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.