Cochinita Pibil Tacos na may Atsarang Sibuyas

Name: Cochinita Pibil Tacos with Pickled Onions
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb pork shoulder, large pieces; 100 g · 3½ oz achiote paste; 200 ml · ¾ cup orange juice; 80 ml · ¼ cup lime juice; 16 g · 4 cloves garlic; 2 g · 1 tsp ground cumin; 2 g · 1 tsp dried oregano; 15 g · 1 tbsp salt; 150 g · 4 leaves banana leaves; 300 g · 2 onions red onions, for the pickled onions; 10 g · 1 chili habanero, for the pickled onions; 400 g · 2 avocados avocados, for the guacamole; 250 ml · 1 cup pasilla chilies, beer and orange, for the salsa borracha; 480 g · 16 tortillas corn tortillas

🍽 Para sa 8⏱ Paghahanda 30 min🔥 Pagluluto 240 min⏳ Pahinga 720 min🌍 Mehikano

Baboy ng Yucatán na minarinate sa achiote at maasim na orange, mabagal na niluto sa dahon ng saging, may guacamole, salsa borracha at atsarang sibuyas.

📍 Yucatán · Mexico

Ang kuwento ng putahe

Ang cochinita pibil ay putaheng Maya ng Yucatán: baboy na inihaw sa pib, hukay na pugon sa ilalim ng lupa, nakabalot sa dahon ng saging.

Ang pangalan: Ang cochinita ay 'maliit na baboy'; ang pibil ay mula sa Maya na pib, 'ibinaon'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
pork shoulder (kasim)malalaking piraso	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
achiote paste	≈ 100 g	≈ 3½ oz
katas ng orange	≈ 200 ml	≈ ¾ cup
katas ng dayap	≈ 80 ml	≈ ¼ cup
bawang	≈ 16 g	≈ 4 cloves
giniling na cumin	≈ 2 g	≈ 1 tsp
tuyong oregano	≈ 2 g	≈ 1 tsp
asin	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
dahon ng saging	≈ 150 g	≈ 4 na dahon
pulang sibuyaspara sa atsarang sibuyas	≈ 300 g	≈ 2 sibuyas
habaneropara sa atsarang sibuyas	≈ 10 g	≈ 1 sili
abokadopara sa guacamole	≈ 400 g	≈ 2 abokado
pasilla chiliesbeer at orange, para sa salsa borracha	≈ 250 ml	≈ 1 cup
corn tortillas	≈ 480 g	≈ 16 na tortilla

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Tortilla Press	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Tortilla Warmer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Food Scale	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pressure Cooker	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: Dutch oven · blender · molcajete · sipit

Paraan ng pagluluto

I-blend ang achiote, katas ng orange at dayap, bawang, cumin, oregano at asin; i-marinate ang baboy magdamag.
Balutin ang baboy at marinade sa tinostang dahon ng saging sa kalderong may takip.
Lutuin sa 160°C (320°F) nang 4 na oras hanggang kusang mahimay.
Atsarahin ang hiniwang sibuyas kasama ang habanero, katas ng dayap at asin nang hindi bababa sa 1 oras.
Gawin ang guacamole at i-blend ang tinostang pasilla kasama ang beer, orange at bawang para sa salsa borracha.
Himayin ang baboy sa sariling katas at ihain sa mainit na tortilla kasama ang atsarang sibuyas, guacamole at salsa.

🌡️ Oven 160°C (320°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Idaan muna sa apoy ang dahon ng saging para lumambot at bumango.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/KWOdmp2GKlQBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 8

620kcal

42 gprotina

44 gcarbs

31 gtaba

Mga allergen

Gluten

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/KWOdmp2GKlQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis