فطيرة اللحم بالغينيس

Name: Guinness Beef Pie
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Irish
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb beef chuck, cubed; 440 ml · 1 cans Guinness stout; 300 ml · 1¼ cups beef stock; 300 g · 2 onions onions, chopped; 250 g · 3 carrots carrots, chunks; 200 g · 2½ cups mushrooms; 12 g · 3 cloves garlic; 30 g · 2 tbsp tomato paste; 30 g · ¼ cup plain flour, for the filling; 3 g · 1 tsp thyme and bay leaf; 15 ml · 1 tbsp Worcestershire sauce; 300 g · 2½ cups plain flour, for the pastry; 150 g · ¾ cup cold butter, for the pastry; 75 ml · 5 tbsp cold water, for the pastry; 50 g · 1 egg egg, for brushing; 8 g · 1½ tsp salt and pepper; 30 ml · 2 tbsp vegetable oil

🍽 يكفي 6⏱ التحضير 40 دقيقة🔥 الطهي 180 دقيقة⏳ الراحة 30 دقيقة🌍 إيرلندي

لحم بقري مطهو ببطء في الغينيس مع البصل والجزر تحت غطاء ذهبي من العجين الهش والمورق.

📍 دبلن · إيرلندا

قصة الطبق

تُصنع الغينيس في دبلن منذ 1759، واستُخدمت الستاوت طويلًا في المطبخ الإيرلندي لإغناء اليخنات وأطباق اللحم. نشأت فطيرة اللحم بالغينيس من التقليد البريطاني والإيرلندي لطهي اللحم في الجعة وتغليفه بالعجين. أصلها الدقيق غير معروف، لكنها اليوم طعام مريح كلاسيكي في الحانات الإيرلندية.

الاسم: Guinness: The famous Irish dry stout, known for its dark colour and roasted, slightly bitter flavour. Beef Pie: Slow-cooked beef in a rich gravy, enclosed in pastry and baked until goldenغينيس: الستاوت الإيرلندية الشهيرة بلونها الداكن ونكهتها المحمصة المرة قليلًا. فطيرة اللحم: لحم بقري مطهو ببطء في مرق غني، مغلف بالعجين ومخبوز حتى يتحمر.

المكونات

المكوّن	EUg · ml	USأكواب · ملاعق
كتف بقريمكعبات	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
غينيس ستاوت	≈ 440 ml	≈ 1 علبة
مرق لحم	≈ 300 ml	≈ 1¼ أكواب
بصلمفروم	≈ 300 g	≈ 2 بصلة
جزرقطع	≈ 250 g	≈ 3 جزرات
فطر	≈ 200 g	≈ 2½ أكواب
ثوم	≈ 12 g	≈ 3 فصوص
معجون طماطم	≈ 30 g	≈ 2 ملاعق كبيرة
دقيق عاديللحشوة	≈ 30 g	≈ ¼ كوب
زعتر وورق غار	≈ 3 g	≈ 1 ملعقة صغيرة
صلصة ورشسترشاير	≈ 15 ml	≈ 1 ملعقة كبيرة
دقيق عاديللعجين	≈ 300 g	≈ 2½ أكواب
زبدة باردةللعجين	≈ 150 g	≈ ¾ كوب
ماء باردللعجين	≈ 75 ml	≈ 5 ملاعق كبيرة
بيضةللدهن	≈ 50 g	≈ 1 بيضة
ملح وفلفل	≈ 8 g	≈ 1½ ملاعق صغيرة
زيت نباتي	≈ 30 ml	≈ 2 ملاعق كبيرة

≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة

الأدوات والمعدات

الأداة	UAEamazon.ae	USamazon.com
قدر حديد زهر	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ
مقلاة حديد زهر	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ
ميزان حرارة لحم فوري	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ
ملعقة خشبية	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ
فرشاة معجنات	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ
شوبك	🛒 اشترِ	🛒 اشترِ

أدوات أخرى: صينية فطائر

طريقة التحضير

افرك الزبدة بالدقيق مع رشة ملح، أضف الماء، شكّل قرصًا وبرّده 30 دقيقة.
غلّف اللحم بالدقيق وحمّره على دفعات.
طرِّ البصل والجزر والفطر والثوم، ثم أضف معجون الطماطم.
أضف الغينيس والمرق والأعشاب والورشسترشاير؛ أعد اللحم.
اتركه مغطى على نار هادئة ساعتين حتى يطرى ويتكثف، ثم برّده.
بطّن صينية الفطيرة بالعجين، احشها، غطّها بطبقة عجين وادهنها بالبيض.
اخبزها على 200°C (390°F) من 35 إلى 40 دقيقة حتى تتحمر.

🌡️ الفرن 200°C (390°F)

👨‍🍳 نصائح الشيف

برّد الحشوة تمامًا قبل التغطية ليبقى العجين مقرمشًا.

📱 امسح الرمز وشاهدني أطبخهاyoutu.be/pW7E9ZBm8foكل خطوة بالفيديو، ووصفات جديدة كل أسبوع: اشترك على يوتيوب.

القيمة الغذائية للحصةتقدير · 1 من 6

780kcal

48 gبروتين

50 gكربوهيدرات

40 gدهون

مسببات الحساسية

غلوتينبيضحليب

بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.

▶ شاهدني أطبخها:youtu.be/pW7E9ZBm8fo

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 الشيف لوكا دي سانتيس