Guinness Rundvlees Taart

Name: Guinness Beef Pie
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Irish
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb beef chuck, cubed; 440 ml · 1 cans Guinness stout; 300 ml · 1¼ cups beef stock; 300 g · 2 onions onions, chopped; 250 g · 3 carrots carrots, chunks; 200 g · 2½ cups mushrooms; 12 g · 3 cloves garlic; 30 g · 2 tbsp tomato paste; 30 g · ¼ cup plain flour, for the filling; 3 g · 1 tsp thyme and bay leaf; 15 ml · 1 tbsp Worcestershire sauce; 300 g · 2½ cups plain flour, for the pastry; 150 g · ¾ cup cold butter, for the pastry; 75 ml · 5 tbsp cold water, for the pastry; 50 g · 1 egg egg, for brushing; 8 g · 1½ tsp salt and pepper; 30 ml · 2 tbsp vegetable oil

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 40 min🔥 Bereiding 180 min⏳ Rusttijd 30 min🌍 Iers

Rundvlees langzaam stoofde in Guinness met uien en wortels onder een gouden korst van kruimel- en bladerdeeg.

📍 Dublin · Ierland

Het verhaal achter het gerecht

Guinness wordt al sinds 1759 gebrouwen in Dublin, en stout wordt al lang in de Ierse keuken gebruikt om stoofschotels en vleesgerechten te verrijken. Beef and Guinness Pie is voortgekomen uit de bredere Britse en Ierse traditie om vlees in ale te koken en in deeg te verpakken. De exacte oorsprong is onbekend, maar vandaag de dag is het een klassiek Ierse-pubgerecht voor troostrijk eten.

De naam: Guinness: The famous Irish dry stout, known for its dark colour and roasted, slightly bitter flavour. Beef Pie: Slow-cooked beef in a rich gravy, enclosed in pastry and baked until goldenGuinness: De beroemde Ierse dry stout, bekend om zijn donkere kleur en geroosterde, licht bittere smaak. Beef Pie: Langzaam gegaard rundvlees in een rijke jus, verpakt in deeg en gebakken tot het goudbruin is

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
riblappenin blokjes gesneden	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
Guinness stout	≈ 440 ml	≈ 1 blik
rundvleesbouillon	≈ 300 ml	≈ 1¼ kopjes
uienchopped	≈ 300 g	≈ 2 uien
wortelsstukken	≈ 250 g	≈ 3 wortels
champignons	≈ 200 g	≈ 2½ kopjes
knoflook	≈ 12 g	≈ 3 teentjes
tomatenpuree	≈ 30 g	≈ 2 el
bloemvoor de vulling	≈ 30 g	≈ ¼ kopje
tijm en laurierblad	≈ 3 g	≈ 1 tl
Worcestershiresaus	≈ 15 ml	≈ 1 el
bloemvoor het deeg	≈ 300 g	≈ 2½ kopjes
koude botervoor het deeg	≈ 150 g	≈ ¾ kop
koud watervoor het deeg	≈ 75 ml	≈ 5 el
eiom te bestrijken	≈ 50 g	≈ 1 ei
zout en peper	≈ 8 g	≈ 1½ tl
plantaardige olie	≈ 30 ml	≈ 2 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Cast-Iron Dutch Oven	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Cast-Iron Skillet	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Instant-Read Meat Thermometer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Wooden Cooking Spoon	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pastry Brush	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Rolling Pin	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: taartvorm

Bereiding

Wrijf de boter door de bloem met een snufje zout, voeg water toe, vorm een schijf en zet 30 minuten in de koelkast.
Wentel het rundvlees door de bloem en braad portiegewijs aan.
Veracht uien, wortels, champignons en knoflook, roer er dan tomatenpuree door.
Voeg de Guinness, bouillon, kruiden en Worcestershire toe; doe het rundvlees terug.
Laat met een deksel erop 2 uur zachtjes koken tot het vlees malse en dik is, en laat daarna afkoelen.
Bekleed een taartvorm met bladerdeeg, vul hem, dek af met een deksel van deeg en bestrijk met ei.
Bak op 200°C (390°F) gedurende 35 tot 40 minuten tot het goudbruin is.

🌡️ 200°C (390°F) oven

👨‍🍳 Tips van de chef

Laat de vulling helemaal afkoelen voordat je de bovenkant erop doet, zodat het deeg lekker krokant blijft.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/pW7E9ZBm8foElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

780kcal

48 geiwit

50 gkoolhydraten

40 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/pW7E9ZBm8fo

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis