Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Manzo brasato lentamente nella Guinness con cipolle e carote sotto una copertura dorata di pasta brisée e sfoglia.
La Guinness viene prodotta a Dublino dal 1759 e la birra stout è da tempo usata nella cucina irlandese per arricchire stufati e piatti di carne. La torta di manzo e Guinness si è evoluta dalla più ampia tradizione britannica e irlandese di cuocere la carne nella birra racchiusa nella pasta. Le origini esatte sono sconosciute, ma oggi è un classico piatto di conforto dei pub irlandesi.
Il nome: Guinness: The famous Irish dry stout, known for its dark colour and roasted, slightly bitter flavour. Beef Pie: Slow-cooked beef in a rich gravy, enclosed in pastry and baked until goldenGuinness: La famosa birra stout scura irlandese, nota per il suo colore scuro e il sapore tostato e leggermente amaro. Beef Pie: Manzo cotto a lento fuoco in un ricco sughetto, racchiuso nella pasta e cotto al forno fino a doratura
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| cappello del prete di manzoa cubetti | ≈ 1¼ kg | ≈ 2½ lb |
| birra Guinness stout | ≈ 440 ml | ≈ 1 lattine |
| brodo di carne | ≈ 300 ml | ≈ 1¼ tazze |
| cipolletritato | ≈ 300 g | ≈ 2 cipolle |
| carotepezzi | ≈ 250 g | ≈ 3 carote |
| funghi | ≈ 200 g | ≈ 2½ tazze |
| aglio | ≈ 12 g | ≈ 3 spicchi |
| concentrato di pomodoro | ≈ 30 g | ≈ 2 cucchiai |
| farina 00per il ripieno | ≈ 30 g | ≈ ¼ tazza |
| timo e foglia di alloro | ≈ 3 g | ≈ 1 cucchiaino |
| salsa Worcestershire | ≈ 15 ml | ≈ 1 cucchiaio |
| farina 00per la pasta | ≈ 300 g | ≈ 2½ tazze |
| burro freddoper la pasta | ≈ 150 g | ≈ ¾ tazza |
| acqua freddaper la pasta | ≈ 75 ml | ≈ 5 cucchiai |
| uovoper spennellare | ≈ 50 g | ≈ 1 uovo |
| sale e pepe | ≈ 8 g | ≈ 1½ cucchiaino |
| olio di semi | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
≈ quantità stimata da ricette simili
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