3 Burritos: Desayuno, California y Birria de Borrego

Name: 3 Burritos: Breakfast, California and Lamb Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican-American
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour, for the tortillas; 100 g · ½ cup lard or butter, for the tortillas; 300 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 5 g · 1 tsp baking powder; 10 g · 2 tsp salt; 200 g · 4 eggs eggs, breakfast burrito; 150 g · 6 slices bacon, breakfast burrito; 200 g · 1 potato potatoes, diced, breakfast burrito; 400 g · 14 oz flank or skirt steak, California burrito; 150 ml · ¾ cup lime, garlic, cumin and orange, steak marinade; 200 g · 2 cups french fries, California burrito; 400 g · 14 oz lamb birria, shredded, with consommé; 200 g · 2 cups cheddar or Monterey Jack, grated; 300 g · 1½ cups guacamole and pico de gallo; 120 g · ½ cup sour cream

🍽 6 porciones⏱ Preparación 45 min🔥 Cocción 60 min🌍 Mexicano-estadounidense

Tortillas de harina caseras rellenas de tres formas: huevo con tocino para el desayuno, carne asada California con papas fritas y birria de borrego.

📍 Chihuahua · México

La historia del platillo

Los burritos vienen del norte de México, alrededor de Ciudad Juárez; el burrito California con papas fritas nació en San Diego en los años 80.

El nombre: Burrito significa 'burro pequeño'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de trigopara las tortillas	≈ 500 g	≈ 4 tazas
manteca o mantequillapara las tortillas	≈ 100 g	≈ ½ taza
agua tibiapara las tortillas	≈ 300 ml	≈ 1¼ tazas
polvo para hornear	≈ 5 g	≈ 1 cdita
sal	≈ 10 g	≈ 2 cditas
eggs burrito de desayuno	≈ 200 g	≈ 4 huevos
tocinoburrito de desayuno	≈ 150 g	≈ 6 rebanadas
papasen cubitos, burrito de desayuno	≈ 200 g	≈ 1 papa
arrachera o faldaburrito California	≈ 400 g	≈ 14 oz
limónajo, comino y naranja, marinada de la carne	≈ 150 ml	≈ ¾ taza
papas a la francesaburrito California	≈ 200 g	≈ 2 tazas
birria de borregodeshebrada, con consomé	≈ 400 g	≈ 14 oz
cheddar o Monterey Jackrallado	≈ 200 g	≈ 2 tazas
guacamole y pico de gallo	≈ 300 g	≈ 1½ tazas
crema ácida	≈ 120 g	≈ ½ taza

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: rodillo · sartén de hierro o comal · sartén grill · boles para mezclar

Preparación

Frota la manteca con la harina, el polvo para hornear y la sal, agrega agua tibia y amasa; deja reposar 20 minutos.
Extiende tortillas delgadas de 30 cm y cuécelas en una sartén seca y caliente unos 30 segundos por lado.
Marina la carne en limón, ajo, comino y naranja 30 minutos, ásala y pícala.
Desayuno: revuelve los huevos y rellena con tocino, papas fritas y queso.
California: rellena con carne asada, papas a la francesa, queso, guacamole y crema ácida.
Birria: rellena con birria de borrego deshebrada y queso y dora el burrito en la grasa del consomé.
Dobla los lados hacia dentro, enrolla apretado y tuesta con la unión hacia abajo.

👨‍🍳 Consejos del chef

Calienta la tortilla antes de enrollar para que se doble sin romperse.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 6

1295kcal

59 gproteínas

81 gcarbohidratos

69 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLeche

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis