3 Burrito's: Ontbijt, California en Lam Birria

Name: 3 Burritos: Breakfast, California and Lamb Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican-American
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour, for the tortillas; 100 g · ½ cup lard or butter, for the tortillas; 300 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 5 g · 1 tsp baking powder; 10 g · 2 tsp salt; 200 g · 4 eggs eggs, breakfast burrito; 150 g · 6 slices bacon, breakfast burrito; 200 g · 1 potato potatoes, diced, breakfast burrito; 400 g · 14 oz flank or skirt steak, California burrito; 150 ml · ¾ cup lime, garlic, cumin and orange, steak marinade; 200 g · 2 cups french fries, California burrito; 400 g · 14 oz lamb birria, shredded, with consommé; 200 g · 2 cups cheddar or Monterey Jack, grated; 300 g · 1½ cups guacamole and pico de gallo; 120 g · ½ cup sour cream

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 45 min🔥 Bereiding 60 min🌍 Mexicaans-Amerikaans

Zelfgemaakte bloemtortilla's gevuld op drie manieren: ontbijt met eieren en spek, California carne asada met friet, en lamsbirria.

📍 Chihuahua · Mexico

Het verhaal achter het gerecht

Burrito's komen uit het noorden van Mexico rond Ciudad Juárez; de California-burrito met friet is in de jaren 80 ontstaan in San Diego.

De naam: Burrito betekent 'kleine ezel' in het Spaans.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloemvoor de tortilla's	≈ 500 g	≈ 4 kopjes
reuzel of botervoor de tortilla's	≈ 100 g	≈ ½ kopje
warm watervoor de tortilla's	≈ 300 ml	≈ 1¼ kopjes
bakpoeder	≈ 5 g	≈ 1 tl
zout	≈ 10 g	≈ 2 tl
eggs ontbijtburrito	≈ 200 g	≈ 4 eieren
spekontbijtburrito	≈ 150 g	≈ 6 plakken
aardappelenin blokjes, ontbijtburrito	≈ 200 g	≈ 1 aardappel
bavette of lendeCalifornia-burrito	≈ 400 g	≈ 14 oz
limoenknoflook, komijn en sinaasappel, biefstukmarinade	≈ 150 ml	≈ ¾ kop
frituurfrietjesCalifornia-burrito	≈ 200 g	≈ 2 koppen
lamsbirriageplukt, met consommé	≈ 400 g	≈ 14 oz
cheddar of Monterey Jackgeraspt	≈ 200 g	≈ 2 koppen
guacamole en pico de gallo	≈ 300 g	≈ 1½ kopjes
zure room	≈ 120 g	≈ ½ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Koksmes	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Gietijzeren koekenpan	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pressure Cooker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Tortilla Press	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookpan	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Mexicaanse Kruiden	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Tortillawarmer	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: deegroller · gietijzeren pan of comal · grillpan · mengkommen

Bereiding

Wrijf het reuzel door de bloem, bakpoeder en zout, voeg warm water toe en kneed; laat 20 minuten rusten.
Rol dunne tortilla's van 30 cm uit en bak ze ongeveer 30 seconden per kant in een hete, droge pan.
Marineer de steak 30 minuten in limoen, knoflook, komijn en sinaasappel, grill en hak fijn.
Ontbijt: klop de eieren los en vul met spek, gebakken aardappels en kaas.
Californië: vul met carne asada, friet, kaas, guacamole en sour cream.
Birria: vul met geplukte lamsbirria en kaas en schroei de burrito dicht in het consommévet.
Vouw de zijkanten naar binnen, rol strak op en rooster met de naden naar beneden.

👨‍🍳 Tips van de chef

Verwarm de tortilla voor het rollen zodat hij vouwt zonder te barsten.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/ElzoRihXXPUElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

1295kcal

59 geiwit

81 gkoolhydraten

69 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/ElzoRihXXPU

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis