3 Burritos: Colazione, California e Lamb Birria

Name: 3 Burritos: Breakfast, California and Lamb Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican-American
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour, for the tortillas; 100 g · ½ cup lard or butter, for the tortillas; 300 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 5 g · 1 tsp baking powder; 10 g · 2 tsp salt; 200 g · 4 eggs eggs, breakfast burrito; 150 g · 6 slices bacon, breakfast burrito; 200 g · 1 potato potatoes, diced, breakfast burrito; 400 g · 14 oz flank or skirt steak, California burrito; 150 ml · ¾ cup lime, garlic, cumin and orange, steak marinade; 200 g · 2 cups french fries, California burrito; 400 g · 14 oz lamb birria, shredded, with consommé; 200 g · 2 cups cheddar or Monterey Jack, grated; 300 g · 1½ cups guacamole and pico de gallo; 120 g · ½ cup sour cream

🍽 Per 6 persone⏱ Preparazione 45 min🔥 Cottura 60 min🌍 Messicano-Statunitense

Tortillas di farina fatte in casa ripiene in tre modi: uova e pancetta per la colazione, carne asada della California con patatine fritte e birria di agnello.

📍 Chihuahua · Messico

La storia del piatto

I burritos provengono dal Messico settentrionale intorno a Ciudad Juárez; il burrito californiano con patatine fritte è nato a San Diego negli anni '80.

Il nome: Burrito significa 'piccolo asino' in spagnolo.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
farina 00per le tortillas	≈ 500 g	≈ 4 tazze
strutto o burroper le tortillas	≈ 100 g	≈ ½ tazza
acqua tiepidaper le tortillas	≈ 300 ml	≈ 1¼ tazze
lievito per dolci	≈ 5 g	≈ 1 cucchiaino
sale	≈ 10 g	≈ 2 cucchiaini
eggs burrito per la colazione	≈ 200 g	≈ 4 uova
pancettaburrito per la colazione	≈ 150 g	≈ 6 fette
patatea dadini, burrito per la colazione	≈ 200 g	≈ 1 patata
bavetta o lombata di manzoburrito californiano	≈ 400 g	≈ 14 oz
limeaglio, cumino e arancia, marinata per bistecca	≈ 150 ml	≈ ¾ tazza
patatine fritteburrito californiano	≈ 200 g	≈ 2 tazze
birria di agnellosfilacciato, con consommè	≈ 400 g	≈ 14 oz
cheddar o Monterey Jackgrattugiato	≈ 200 g	≈ 2 tazze
guacamole e pico de gallo	≈ 300 g	≈ 1½ tazze
panna acida	≈ 120 g	≈ ½ tazza

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

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Inoltre usato: mattarello · padella in ghisa o comal · bistecchiera · ciotole

Procedimento

Incorporate lo strutto nella farina, lievito in polvere e sale, aggiungete acqua tiepida e impastate; fate riposare 20 minuti.
Stendete sottili tortillas da 30 cm e cuocete su una padella calda e asciutta per circa 30 secondi per lato.
Marina la bistecca con lime, aglio, cumino e arancia per 30 minuti, grigliala e tritala.
Colazione: strapazza le uova e farcisci con pancetta, patate fritte e formaggio.
California: farcisci con carne asada, patatine fritte, formaggio, guacamole e panna acida.
Birria: farcisci con birria di agnello sfilacciata e formaggio, e scotta il burrito nel grasso del consommè.
Piega i lati verso l'interno, arrotola ben stretto e tosta con la chiusura verso il basso.

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Riscalda la tortilla prima di arrotolarla in modo che si pieghi senza rompersi.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 6

1295kcal

59 gproteine

81 gcarboidrati

69 ggrassi

Allergeni

GlutineUovaLatte

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis