Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: 800 g · 1¾ lb boneless chicken thighs; 150 g · ¾ cup plain yogurt, for the marinade; 30 g · 2 tbsp ginger-garlic paste; 8 g · 1 tbsp Kashmiri chili powder; 6 g · 2 tsp garam masala; 15 ml · 1 tbsp lemon juice; 600 g · 4 tomatoes tomatoes, chopped; 150 g · 1 onion onion, chopped; 40 g · ¼ cup cashews; 60 g · 4 tbsp butter; 120 ml · ½ cup heavy cream; 2 g · 1 tbsp dried fenugreek leaves (kasuri methi); 15 g · 1 tbsp honey or sugar; 4 g · 1 tsp whole spices: cardamom, cloves, cinnamon, bay leaf, cloves, cinnamon, bay leaf; 8 g · 1½ tsp salt

🍽 4 porciones⏱ Preparación 30 min🔥 Cocción 60 min⏳ Reposo 240 min🌍 India

Pollo marinado al estilo tandoori, terminado en una sedosa salsa de tomate, mantequilla y crema con especias cálidas.

📍 Delhi · India

La historia del platillo

El butter chicken se creó en el Moti Mahal de Delhi después de 1947, cuando los cocineros guisaron pollo tandoori sobrante en una salsa de tomate, mantequilla y crema.

El nombre: Murgh makhani significa 'pollo a la mantequilla' en hindi.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
muslos de pollo sin hueso	≈ 800 g	≈ 1¾ lb
yogur naturalpara la marinada	≈ 150 g	≈ ¾ taza
pasta de jengibre y ajo	≈ 30 g	≈ 2 cdas
chile Kashmiri en polvo	≈ 8 g	≈ 1 cda
garam masala	≈ 6 g	≈ 2 cditas
jugo de limón	≈ 15 ml	≈ 1 cda
tomatespicada	≈ 600 g	≈ 4 tomates
cebollapicada	≈ 150 g	≈ 1 cebolla
nueces de la India	≈ 40 g	≈ ¼ taza
mantequilla	≈ 60 g	≈ 4 cdas
crema para batir	≈ 120 ml	≈ ½ taza
hojas secas de fenogreco (kasuri methi)	≈ 2 g	≈ 1 cda
miel o azúcar	≈ 15 g	≈ 1 cda
especias enteras: cardamomoclavo, canela, laurel	≈ 4 g	≈ 1 cdita
sal	≈ 8 g	≈ 1½ cditas

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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Chaat Masala	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Olla de cobre (handi)	🛒 Comprar	🛒 Comprar

También: sartén pesada · licuadora · parrilla o charola para horno · bol para mezclar

Preparación

Marina el pollo en yogur, la mitad de la pasta de jengibre y ajo, chile, garam masala, limón y sal al menos 4 horas.
Asa o rostiza el pollo a fuego alto hasta que se tueste en las orillas.
Para la salsa, cocina la cebolla, el resto de la pasta de jengibre y ajo y las especias enteras en la mitad de la mantequilla.
Agrega los tomates y las nueces de la India y deja a fuego suave 20 minutos; quita el laurel y licúa hasta que esté muy liso.
Regresa a la sartén y agrega el resto de la mantequilla, la miel y el kasuri methi.
Agrega el pollo, deja a fuego suave 10 minutos e incorpora la crema.
Sirve con naan o arroz basmati.

👨‍🍳 Consejos del chef

Tritura el kasuri methi entre las palmas antes de agregarlo: es el aroma característico.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 4

596kcal

30 gproteínas

23 gcarbohidratos

44 ggrasas

Alérgenos

LecheFrutos secos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis