Frango à Manteiga (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: 800 g · 1¾ lb boneless chicken thighs; 150 g · ¾ cup plain yogurt, for the marinade; 30 g · 2 tbsp ginger-garlic paste; 8 g · 1 tbsp Kashmiri chili powder; 6 g · 2 tsp garam masala; 15 ml · 1 tbsp lemon juice; 600 g · 4 tomatoes tomatoes, chopped; 150 g · 1 onion onion, chopped; 40 g · ¼ cup cashews; 60 g · 4 tbsp butter; 120 ml · ½ cup heavy cream; 2 g · 1 tbsp dried fenugreek leaves (kasuri methi); 15 g · 1 tbsp honey or sugar; 4 g · 1 tsp whole spices: cardamom, cloves, cinnamon, bay leaf, cloves, cinnamon, bay leaf; 8 g · 1½ tsp salt

🍽 Rende 4 porções⏱ Preparo 30 min🔥 Cozimento 60 min⏳ Descanso 240 min🌍 Indiano

Frango marinado ao estilo tandoori finalizado em um molho cremoso de tomate, manteiga e natas com especiarias quentes.

📍 Deli · Índia

A história do prato

O frango à manteiga foi criado no Moti Mahal em Deli após 1947, quando os cozinheiros cozinharam sobras de frango tandoori em um molho de tomate, manteiga e creme de leite.

O nome: Murgh makhani significa 'frango com manteiga' em hindi.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
coxas de frango sem ossos	≈ 800 g	≈ 1¾ lb
iogurte naturalpara a marinada	≈ 150 g	≈ ¾ xícara
pasta de gengibre e alho	≈ 30 g	≈ 2 colheres de sopa
pimenta chili kashmiri em pó	≈ 8 g	≈ 1 colher de sopa
garam masala	≈ 6 g	≈ 2 colheres de chá
suco de limão	≈ 15 ml	≈ 1 colher de sopa
tomatespicado	≈ 600 g	≈ 4 tomates
cebolapicado	≈ 150 g	≈ 1 cebola
castanhas-de-caju	≈ 40 g	≈ ¼ xícara
manteiga	≈ 60 g	≈ 4 colheres de sopa
creme de leite fresco	≈ 120 ml	≈ ½ xícara
folhas de feno-grego secas (kasuri methi)	≈ 2 g	≈ 1 colher de sopa
mel ou açúcar	≈ 15 g	≈ 1 colher de sopa
especiarias inteiras: cardamomocravo, canela, folha de louro, cravo, canela, folha de louro	≈ 4 g	≈ 1 colher de chá
sal	≈ 8 g	≈ 1½ colher de chá

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Chaat Masala	🛒 Comprar	🛒 Comprar
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Também usado: panela funda · liquidificador · frigideira grill ou travessa de forno · tigela de mistura

Modo de preparo

Marine o frango no iogurte, metade da pasta de gengibre e alho, pimenta, garam masala, limão e sal por pelo menos 4 horas.
Grelhe ou asse o frango em fogo alto até tostar nas bordas.
Para o molho, cozinhe a cebola, o resto da pasta de gengibre e alho e as especiarias inteiras na metade da manteiga.
Adicione os tomates e as castanhas-de-caju e cozinhe por 20 minutos; retire a folha de louro e bata no liquidificador até ficar bem liso.
Volte para a panela, adicione o restante da manteiga, o mel e o kasuri methi.
Adicione o frango, cozinhe por 10 minutos, depois misture o creme de leite fresco.
Sirva com naan ou arroz basmati.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Esmague o kasuri methi entre as palmas das mãos antes de adicionar: é o aroma marcante.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 4

596kcal

30 gproteínas

23 gcarboidratos

44 ggorduras

Alérgenos

LeiteFrutas de casca rija

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis