Boterkip (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: 800 g · 1¾ lb boneless chicken thighs; 150 g · ¾ cup plain yogurt, for the marinade; 30 g · 2 tbsp ginger-garlic paste; 8 g · 1 tbsp Kashmiri chili powder; 6 g · 2 tsp garam masala; 15 ml · 1 tbsp lemon juice; 600 g · 4 tomatoes tomatoes, chopped; 150 g · 1 onion onion, chopped; 40 g · ¼ cup cashews; 60 g · 4 tbsp butter; 120 ml · ½ cup heavy cream; 2 g · 1 tbsp dried fenugreek leaves (kasuri methi); 15 g · 1 tbsp honey or sugar; 4 g · 1 tsp whole spices: cardamom, cloves, cinnamon, bay leaf, cloves, cinnamon, bay leaf; 8 g · 1½ tsp salt

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 30 min🔥 Bereiding 60 min⏳ Rusttijd 240 min🌍 Indiaas

Tandoori-gemarineerde kip afgemaakt in een zijdezachte tomaten-, boter- en roomsaus met warme specerijen.

📍 Delhi · India

Het verhaal achter het gerecht

Butter chicken is ontstaan bij Moti Mahal in Delhi na 1947, toen koks overgebleven tandoorikip lieten sudderen in een saus van tomaat, boter en room.

De naam: Murgh makhani betekent 'boterachtige kip' in het Hindi.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
kipfilet zonder bot (kippendijen)	≈ 800 g	≈ 1¾ lb
naturel yoghurtvoor de marinade	≈ 150 g	≈ ¾ kop
gember-knoflookpasta	≈ 30 g	≈ 2 el
Kashmiri chilipoeder	≈ 8 g	≈ 1 el
garam masala	≈ 6 g	≈ 2 tl
citroensap	≈ 15 ml	≈ 1 el
tomatoeschopped	≈ 600 g	≈ 4 tomaten
uichopped	≈ 150 g	≈ 1 ui
cashewnoten	≈ 40 g	≈ ¼ kopje
boter	≈ 60 g	≈ 4 el
volle room	≈ 120 ml	≈ ½ kopje
gedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi)	≈ 2 g	≈ 1 el
honing of suiker	≈ 15 g	≈ 1 el
hele specerijen: kardemomkruidnagel, kaneel, laurierblad, kruidnagel, kaneel, laurierblad	≈ 4 g	≈ 1 tl
zout	≈ 8 g	≈ 1½ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Chana Masala	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Chaat Masala	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Koperen Handi	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: zware pan · blender · grillpan of ovenplaat · mengkom

Bereiding

Marineer de kip minstens 4 uur in yoghurt, de helft van de gember-knoflookpasta, chili, garam masala, citroen en zout.
Grill of rooster de kip op hoog vuur tot de randen geblakerd zijn.
Voor de saus bak je ui, de rest van de gember-knoflookpasta en de hele specerijen in de helft van de boter.
Voeg tomaten en cashewnoten toe en laat 20 minuten sudderen; verwijder het laurierblad en blend tot een heel gladde saus.
Doe het terug in de pan, voeg de resterende boter, honing en kasuri methi toe.
Voeg de kip toe, laat 10 minuten sudderen en roer er daarna de room door.
Serveer met naan of basmatirijst.

👨‍🍳 Tips van de chef

Verkruimel de kasuri methi tussen je handpalmen voor je het toevoegt: dat is het kenmerkende aroma.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/G1fS3QLgXwUElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

596kcal

30 geiwit

23 gkoolhydraten

44 gvet

Allergenen

MelkBoomnoten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/G1fS3QLgXwU

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis