Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Una base finísima y crujiente con crème fraîche, cebolla y tocino ahumado, horneada tan caliente como dé el horno.
Los campesinos de Alsacia horneaban la tarte flambée para probar el calor de sus hornos de leña antes de meter el pan; las llamas lamían la masa, y de ahí su nombre.
El nombre: Flammekueche significa en alsaciano 'pastel horneado en las llamas'.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| harina | ≈ 250 g | ≈ 2 tazas |
| agua | ≈ 130 ml | ≈ ½ taza |
| aceite | ≈ 20 ml | ≈ 1½ cdas |
| sal | ≈ 4 g | ≈ ¾ cdita |
| crème fraîche o fromage blanc | ≈ 250 g | ≈ 1 taza |
| cebollasen rebanadas finas | ≈ 200 g | ≈ 2 cebollas |
| tocino ahumado en cubitos | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| pimienta negra | ≈ 1 g | ≈ ½ cdita |
| nuez moscada | ≈ ½ g | ≈ 1 pizca |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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