Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Una base sottilissima e croccante con crème fraîche, cipolle e pancetta affumicata, cotta alla massima temperatura del forno.
I contadini in Alsazia infornavano la tarte flambée per testare il calore dei loro forni a legna prima di mettervi il pane; le fiamme lambivano l'impasto, da cui il nome.
Il nome: Flammekueche in alsaziano significa 'torta cotta tra le fiamme'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| farina | ≈ 250 g | ≈ 2 tazze |
| acqua | ≈ 130 ml | ≈ ½ tazza |
| olio | ≈ 20 ml | ≈ 1½ cucchiai |
| sale | ≈ 4 g | ≈ ¾ cucchiaino |
| crème fraîche o fromage blanc | ≈ 250 g | ≈ 1 tazza |
| cipolleaffettata sottile | ≈ 200 g | ≈ 2 cipolle |
| dadini di pancetta affumicata | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| pepe nero | ≈ 1 g | ≈ ½ cucchiaino |
| noce moscata | ≈ ½ g | ≈ 1 pizzico |
≈ quantità stimata da ricette simili
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|---|---|---|
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Inoltre usato: pietra per pizza o teglia · ciotola
🌡️ Forno al massimo (250–280°C (535°F))
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