👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Frans · Elzas

Tarte Flambée (Flammekueche)

Name: Tarte Flambée (Flammekueche)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French · Alsace
Ingredients: 250 g · 2 cups flour; 130 ml · ½ cup water; 20 ml · 1½ tbsp oil; 4 g · ¾ tsp salt; 250 g · 1 cup crème fraîche or fromage blanc; 200 g · 2 onions onions, thinly sliced; 200 g · 7 oz smoked bacon lardons; 1 g · ½ tsp black pepper; ½ g · 1 pinch nutmeg

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 10 min⏳ Rusttijd 30 min🌍 Frans · Elzas

Een flinterdunne, knapperige bodem met crème fraîche, uien en gerookte spekjes, gebakken op de heetste stand van de oven.

📍 Elzas · Frankrijk

Het verhaal achter het gerecht

Boeren in de Elzas bakten tarte flambée om de hitte van hun houtovens te testen voordat het brood erin ging; de vlammen likten aan het deeg, wat het zijn naam gaf.

De naam: Flammekueche is Elzassisch voor 'gebak gebakken in de vlammen'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloem	≈ 250 g	≈ 2 koppen
water	≈ 130 ml	≈ ½ kopje
olie	≈ 20 ml	≈ 1½ eetl
zout	≈ 4 g	≈ ¾ tl
crème fraîche of fromage blanc	≈ 250 g	≈ 1 kopje
uiendun gesneden	≈ 200 g	≈ 2 uien
gerookte spekreepjes	≈ 200 g	≈ 7 oz
zwarte peper	≈ 1 g	≈ ½ tl
nootmuskaat	≈ ½ g	≈ 1 snufje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Pizza Stone	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Rolling Pin	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Parchment Paper	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Nutmeg Grater	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Mandoline Slicer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pizza Peel	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pizza Oven	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: pizzasteen of bakplaat · mengkom

Bereiding

Meng bloem, water, olie en zout tot een soepel deeg en laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand met een bakplaat of steen erin.
Breng de crème fraîche op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit.
Verdeel de room in een dunne, gelijkmatige laag met een kleine rand vrij, en strooi er uien en spek over.
Bak 7 tot 10 minuten tot de randen bruin en krokant zijn.

🌡️ Oven op maximaal (250–280°C (535°F))

👨‍🍳 Tips van de chef

Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een krokante, delicate bodem.
Variaties: gratinée met Gruyère, forestière met paddenstoelen, of Munster.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/F4seRzbRyu0Elke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

620kcal

18 geiwit

52 gkoolhydraten

38 gvet

Allergenen

Gluten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/F4seRzbRyu0

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis