Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
El embutido es una receta navideña filipina súper típica: un hermoso rollo de carne cuyo nombre español significa embutido o chorizo, pero que en Filipinas es un increíble pastel de carne de fiesta. ¡Sigue esta receta para lograr ese auténtico sabor filipino dulce, increíble, suave y jugoso!
El embutido es un rollo de carne tradicional filipino nacido en Manila durante la época colonial española, cuando los europeos enseñaron técnicas de curado y embutido a los cocineros locales. Se hace mezclando carne de cerdo molida con verduras, queso y huevo, envolviendo la mezcla en hoja de plátano o plástico y cociéndola al vapor o hervida. Hoy se sirve en el desayuno o como botana, muchas veces con arroz y salsa dulce de chile.
El nombre: Embutido significa 'salchicha' en español y en Filipinas es un rollo de carne de cerdo molida con otros ingredientes.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| carne de cerdo molida | 1 kg | 2¼ lb |
| zanahoria grande | 100 g | 3½ oz |
| pimiento morrón | 150 g | 5¼ oz |
| cebolla | 150 g | 5¼ oz |
| ajo | 18 g | 6 dientes |
| pasas | 85 g | ½ taza |
| relish de pepinillo dulce | 120 g | ½ taza |
| huevos frescos | 200 g | 7 oz |
| leche evaporada | 170 ml | ¾ taza |
| pan molido | 120 g | 1 taza |
| queso rallado | 55 g | ½ taza |
| salchichas | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| huevos cocidos | ≈ 100 g | ≈ 3 pcs |
| sal | ≈ 6 g | ≈ 1 cdita |
| pimienta | ≈ 2 g | ≈ ½ cdita |
| salsa dulce de chileo cátsup de plátano | ≈ 60 g | ≈ ¼ taza |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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