De Filipijnse embutido die iedereen kent

Name: The Filipino Embutido Everyone Remembers
Cook time: 45 min
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb ground pork; 100 g · 3½ oz large carrot; 150 g · 5¼ oz bell pepper; 150 g · 5¼ oz onion; 18 g · 6 cloves garlic; 85 g · ½ cup raisins; 120 g · ½ cup sweet pickle relish; 200 g · 7 oz fresh eggs; 170 ml · ¾ cup evaporated milk; 120 g · 1 cup bread crumbs; 55 g · ½ cup grated cheese; 100 g · 3½ oz hot dogs; 100 g · 3 pcs boiled eggs; 6 g · 1 tsp salt; 2 g · ½ tsp pepper; 60 g · ¼ cup sweet chili sauce, or banana ketchup

🔥 Bereiding 45 min🌍 Filipino

Embutido is een supertypisch Filipijns kerstrecept, een prachtig gehaktbrood dat van Spaanse oorsprong is, wat gezouten worst of chorizo betekent, maar in de Filippijnen is het een geweldig feestelijk gehaktbrood. Volg dit recept om die authentieke zoete Filipijnse smaak te krijgen die ongelooflijk, zacht en sappig is!

📍 Manilla · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Embutido is een traditionele Filipijnse worst die is ontstaan in Manilla tijdens de Spaanse koloniale periode, toen Europeanen zout- en worstmaaktechnieken introduceerden bij lokale koks. Het wordt meestal gemaakt door varkenshakt te mengen met groenten, kaas en eieren, en het mengsel vervolgens te wikkelen in bananenbladeren of plastic en te stomen of te koken. Tegenwoordig wordt het vaak geserveerd als ontbijtgerichte of snack, vaak vergezeld van rijst en een zoete chilidipsaus.

De naam: Embutido betekent 'worst' in het Spaans en verwijst naar de vleesrol of -worst in Filipijnse stijl gemaakt van varkenshakt en andere ingrediënten.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
varkenshakt	1 kg	2¼ lb
grote wortel	100 g	3½ oz
paprika	150 g	5¼ oz
ui	150 g	5¼ oz
knoflook	18 g	6 teentjes
rozijnen	85 g	½ kopje
zoete augurkrelish	120 g	½ kopje
verse eieren	200 g	7 oz
ingedampte melk	170 ml	¾ kop
paneermeel	120 g	1 kopje
geraspte kaas	55 g	½ kopje
knakworstjes	≈ 100 g	≈ 3½ oz
gekookte eieren	≈ 100 g	≈ 3 stuks
zout	≈ 6 g	≈ 1 tl
peper	≈ 2 g	≈ ½ tl
zoete chilisausof bananenketchup	≈ 60 g	≈ ¼ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Black+decker Multi-Function Glass Chopper & M	🛒 Kopen	🛒 Kopen
ThermoPro tp-17 Dual Probe Digital Cooking Me	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Stainless Steel Steamer Royalford 4-layer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
10 Piece Measuring Cups and Spoons Set in Sta	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Filipino Cookbook 7000 Islands Recipe Book	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: keukenmachine · stoompan · aluminiumfolie · digitale vleesthermometer · koekenpan

Bereiding

Gebruik een keukenmachine om de wortel, paprika, ui en knoflook fijn te snijden en te raspen.
Meng in een kom het gehakt, de wortels, paprika, zoete augurkrelish, rozijnen, eieren, koffiemelk, paneermeel, geraspte kaas, ui en knoflook, en breng op smaak met zout en peper.
Pak een klein stukje van het mengsel en bak dit in de pan om te proeven en de smaak te controleren voordat je het gehaktbrood maakt.
Leg porties (ongeveer 0,5 kop elk) op vellen folie, plat ze een beetjes af, voeg plakjes knakworst en gekookt ei toe als vulling en rol ze strak op tot rollen.
Plaats de ingepakte rollen in een stoompan en stoom ze 45 minuten tot 1 uur, waarbij je de kernthermometer in de gaten houdt tot deze 74°C bereikt.
Serveer in plakjes met zoete chilisaus of bananenketchup om te dippen.

🌡️ 74°C kerntemperatuur

👨‍🍳 Tips van de chef

Neem een klein stukje en bak het in de pan om te controleren of de smaak met zout en peper goed is voordat je de gehaktbroden rolt.
Zoek voor de vulling naar de malse, sappige knakworstjes in Filipijnse stijl die echt rood zijn.
Gebruik een digitale thermometer om de kerntemperatuur in de gaten te houden zodat je het niet te gaar maakt – mik op precies 74°C voor een zachte en sappige textuur.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/P3uIOkn5NrcElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

1173kcal

74 geiwit

55 gkoolhydraten

65 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/P3uIOkn5Nrc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis