L'indimenticabile embutido filippino

Name: The Filipino Embutido Everyone Remembers
Cook time: 45 min
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb ground pork; 100 g · 3½ oz large carrot; 150 g · 5¼ oz bell pepper; 150 g · 5¼ oz onion; 18 g · 6 cloves garlic; 85 g · ½ cup raisins; 120 g · ½ cup sweet pickle relish; 200 g · 7 oz fresh eggs; 170 ml · ¾ cup evaporated milk; 120 g · 1 cup bread crumbs; 55 g · ½ cup grated cheese; 100 g · 3½ oz hot dogs; 100 g · 3 pcs boiled eggs; 6 g · 1 tsp salt; 2 g · ½ tsp pepper; 60 g · ¼ cup sweet chili sauce, or banana ketchup

🔥 Cottura 45 min🌍 Filippino

L'embutido è una ricetta di Natale filippina davvero tipica, un bellissimo polpettone che di origine spagnola significa salsiccia o chorizo stagionato, ma che nelle Filippine diventa uno straordinario polpettone delle feste. Segui questa ricetta per ottenere quell'autentico sapore dolce filippino che è incredibile, morbido e succoso!

📍 Manila · Filippine

La storia del piatto

L'embutido è una salsiccia tradizionale filippina nata a Manila durante il periodo della colonizzazione spagnola, quando gli europei introdussero le tecniche di stagionatura e produzione degli insaccati ai cuochi locali. Di solito si prepara mescolando carne di maiale macinata con verdure, formaggio e uova, avvolgendo poi il composto in foglie di banana o plastica e cuocendolo a vapore o bollito. Oggi viene spesso servito come colazione o spuntino, solitamente accompagnato da riso e da una salsa agrodolce.

Il nome: Embutido significa 'salsiccia' in spagnolo e si riferisce al rotolo o insaccato di carne alla filippina fatto con maiale macinato e altri ingredienti.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
maiale macinato	1 kg	2¼ lb
carota grande	100 g	3½ oz
peperone	150 g	5¼ oz
cipolla	150 g	5¼ oz
aglio	18 g	6 spicchi
uvetta	85 g	½ tazza
salsa di cetrioli dolci relish	120 g	½ tazza
uova fresche	200 g	7 oz
latte condensato	170 ml	¾ tazza
pangrattato	120 g	1 tazza
formaggio grattugiato	55 g	½ tazza
hot dog	≈ 100 g	≈ 3½ oz
uova sode	≈ 100 g	≈ 3 pz
sale	≈ 6 g	≈ 1 cucchiaino
pepe	≈ 2 g	≈ ½ cucchiaino
salsa agrodolce piccanteo ketchup di banana	≈ 60 g	≈ ¼ tazza

≈ quantità stimata da ricette simili

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Usati anche: robot da cucina · vaporiera · carta alluminio · termometro a sonda digitale · padella

Procedimento

Usa un robot da cucina per tritare e grattugiare la carota, il peperone, la cipolla e l'aglio.
In una ciotola, unisci il maiale macinato, le carote, il peperone, la salsa relish di cetrioli dolci, l'uvetta, le uova, il latte evaporato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, la cipolla e l'aglio, poi condisci con sale e pepe.
Prendi un piccolo pezzo di impasto e fallo saltare in padella per assaggiarlo e controllare la sapidità prima di comporre il polpettone.
Metti delle porzioni (circa mezza tazza ciascuna) su fogli di alluminio, schiacciale leggermente, aggiungi fettine di hot dog e uovo sodo come ripieno e avvolgi stretto formando dei rotoli.
Metti i rotoli avvolti in una vaporiera e cuoci a vapore per 45 minuti o 1 ora, controllando la temperatura interna finché non raggiunge i 74°C.
Servi a fette con salsa agrodolce piccante o ketchup di banana per intingere.

🌡️ 74°C di temperatura interna

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Prendi un pezzetto e fallo saltare in padella per verificare se il sapore di sale e pepe va bene prima di arrotolare i polpettoni.
Per il ripieno, cerca quegli hot dog teneri e succosi in stile filippino che sono di un rosso acceso.
Usa un termometro digitale per controllare la temperatura interna così non lo cuoci troppo: punta esattamente a 74°C per una consistenza morbida e succosa.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 4

1173kcal

74 gproteine

55 gcarboidrati

65 ggrassi

Allergeni

GlutineUovaLatte

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis