Seafood Paella na may Socarrat

Name: Seafood Paella with Socarrat
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 g · 2 cups Calasparra or Bomba rice; 500 g · 1 lb shrimp, whole; 500 g · 1 lb mussels; 300 g · 10 oz squid, in rings; 1¼ l · 5 cups homemade seafood broth (fumet); ½ g · 1 pinch saffron threads; 3 g · 1 tsp sweet paprika; 80 ml · ¼ cup olive oil; 16 g · 4 cloves garlic, minced; 250 g · 2 tomatoes tomatoes, grated; 8 g · 1½ tsp salt; 100 g · 1 lemon lemon, wedges

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 40 min🔥 Pagluluto 60 min🌍 Espanyol

Bomba rice na niluto sa homemade fumet na may saffron, hipon, tahong at pusit, tinapos ng malutong na socarrat.

📍 Valencia · Spain

Ang kuwento ng putahe

Isinilang ang paella sa mga palayan sa paligid ng lawa ng Albufera sa Valencia; ang bersyong seafood (paella de marisco) ay lumago sa baybayin ng Mediterranean.

Ang pangalan: Ang paella ay salitang Valencian para sa malapad at mababaw na kawali; ang socarrat ay ang tinostang kanin sa ilalim.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
Calasparra o Bomba rice	≈ 400 g	≈ 2 cups
hiponbuo	≈ 500 g	≈ 1 lb
tahong	≈ 500 g	≈ 1 lb
pusithiniwang pabilog	≈ 300 g	≈ 10 oz
homemade na sabaw ng seafood (fumet)	≈ 1¼ l	≈ 5 cups
saffron	≈ ½ g	≈ 1 pinch
sweet paprika	≈ 3 g	≈ 1 tsp
olive oil	≈ 80 ml	≈ ¼ cup
bawangtinadtad	≈ 16 g	≈ 4 cloves
kamatiskinudkod	≈ 250 g	≈ 2 kamatis
asin	≈ 8 g	≈ 1½ tsp
lemonhiniwang pahaba	≈ 100 g	≈ 1 lemon

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Garcima la Ideal 20232 Enamelled Steel Paella	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Geepas 4 Digit Led Display Digital Infrared C	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Btag Digital Kitchen Food Weighing Scale For	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Santo Tomas Bomba Rice	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Bayara Paprika Powder	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Garcima 18-inch Enameled Steel Paella Pan	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wine Folly: Magnum Edition: the Master Guide	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: kaldero · pinong salaan · kudkuran

Paraan ng pagluluto

Gawin ang fumet mula sa ulo at balat ng hipon, tinik ng isda at pampabango; salain at panatilihing mainit kasama ang saffron.
Prituhin nang mabilis ang hipon sa olive oil sa paella pan at itabi, saka igisa ang pusit.
Idagdag ang bawang, saka ang kinudkod na kamatis at paprika, at lutuin ang sofrito hanggang madilim at malapot.
Idagdag ang bigas, haluin nang isang beses, ibuhos ang mainit na fumet at ikalat nang pantay; timplahan.
Lutuin nang hindi hinahalo: 10 minuto sa malakas, saka 8 hanggang 10 sa mahina, ilagay sa ibabaw ang tahong at hipon.
Lakasan ang apoy sa huling 1 hanggang 2 minuto hanggang lumagitik ang ilalim (socarrat).
Ipahinga nang 5 minuto sa ilalim ng tela at ihain kasama ang lemon.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Huwag nang haluin kapag nailagay na ang sabaw: ganoon nabubuo ang socarrat.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/gtVHk6UxoNwBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

560kcal

38 gprotina

58 gcarbs

18 gtaba

Mga allergen

Crustaceans (hipon at alimango)Mollusks (tahong, halaan)

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/gtVHk6UxoNw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis