👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Romano

Supplì al Telefono

Name: Supplì al Telefono
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Roman
Ingredients: 400 g · 2 cups Carnaroli or Arborio rice; 500 ml · 2 cups tomato passata; 1 l · 4 cups meat or vegetable broth; 60 g · ½ onion onion, finely chopped; 30 g · 2 tbsp butter; 60 g · ½ cup Parmigiano or Pecorino, grated; 200 g · 7 oz mozzarella, cubed, dried; 150 g · 3 eggs eggs, for breading; 200 g · 2 cups breadcrumbs; 1½ l · 6 cups seed oil for frying

🍽 Para sa 12⏱ Paghahanda 60 min🔥 Pagluluto 40 min⏳ Pahinga 120 min🌍 Romano

Romanong pritong croquette ng tomato risotto na may mozzarella sa gitna na humahaba na parang kordon ng telepono.

📍 Lazio · Roma · Italya

Ang kuwento ng putahe

Ang supplì ay street food ng Roma na ibinebenta sa mga pizzeria mula pa noong ika-19 na siglo, ang Romanong pinsan ng Sicilian arancini.

Ang pangalan: Galing ang supplì sa Pranses na surprise; 'al telefono' dahil sa mozzarella na humahaba na parang kordon ng telepono.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
Carnaroli o Arborio rice	≈ 400 g	≈ 2 cups
tomato passata	≈ 500 ml	≈ 2 cups
sabaw ng karne o gulay	≈ 1 l	≈ 4 cups
sibuyaspinong tinadtad	≈ 60 g	≈ ½ sibuyas
mantikilya	≈ 30 g	≈ 2 tbsp
Parmigiano o Pecorinokinudkod	≈ 60 g	≈ ½ cup
mozzarellakuwadrado, pinatuyo	≈ 200 g	≈ 7 oz
eggs pambalot	≈ 150 g	≈ 3 itlog
bread crumbs	≈ 200 g	≈ 2 cups
seed oil pamprito	≈ 1½ l	≈ 6 cups

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Nutricook Smart Pot 2 Rice Cooker	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook la Cucina Romana	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Vlog Camera Dji Osmo Pocket 3 Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Ultrean Digital Food Scale	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: malapad na kawali · deep fryer · baking tray · sandok na may butas

Paraan ng pagluluto

Gumawa ng tomato risotto: igisa ang sibuyas sa mantikilya, itosta ang bigas, at idagdag ang passata at sabaw nang paunti-unti hanggang maluto.
Tapusin (mantecatura) sa mantikilya at keso, saka ikalat sa tray at palamigin nang husto.
Kumuha ng isang dakot na kanin, ilagay sa gitna ang isang kuwadradong mozzarella at hubugin nang hugis-itlog.
Isawsaw sa binating itlog at bread crumbs.
Iprito sa 175°C (345°F) hanggang ginintuan.
Ihain nang mainit at hatiin para makita ang 'kordon ng telepono'.

🌡️ Mantika 175°C (345°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Gumamit ng pinatuyong mozzarella para humaba at hindi tumagas.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/UwsKkRYuQZMBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 12

330kcal

11 gprotina

40 gcarbs

14 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/UwsKkRYuQZM

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis