Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Crocchette di riso romane con risotto al pomodoro e un cuore di mozzarella che fila come il filo del telefono.
I supplì sono uno street food romano venduto nelle pizzerie fin dal XIX secolo, il cugino romano degli arancini siciliani.
Il nome: Supplì deriva dal francese surprise; 'al telefono' per i fili di mozzarella che ricordano il filo del telefono.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| Riso Carnaroli o Arborio | ≈ 400 g | ≈ 2 tazze |
| passata di pomodoro | ≈ 500 ml | ≈ 2 tazze |
| brodo di carne o vegetale | ≈ 1 l | ≈ 4 tazze |
| cipollatritato fine | ≈ 60 g | ≈ ½ cipolla |
| burro | ≈ 30 g | ≈ 2 cucchiai |
| Parmigiano o Pecorinograttugiato | ≈ 60 g | ≈ ½ tazza |
| mozzarellaa cubetti, asciutta | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| eggs per la panatura | ≈ 150 g | ≈ 3 uova |
| pangrattato | ≈ 200 g | ≈ 2 tazze |
| olio di semi per friggere | ≈ 1½ l | ≈ 6 tazze |
≈ quantità stimata da ricette simili
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Usato anche: padella larga · friggitrice · teglia da forno · schiumarola
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