Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Croquetes de arroz fritos romanos de risoto de tomate com um coração de mozzarella que estica como um fio de telefone.
Os supplì são comida de rua romana vendida em pizzarias desde o século XIX, o primo romano dos arancini sicilianos.
O nome: Supplì vem do francês surprise; 'al telefono' devido aos fios de mozzarella que parecem um fio de telefone.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| Arroz Carnaroli ou Arborio | ≈ 400 g | ≈ 2 xícaras |
| passata de tomate | ≈ 500 ml | ≈ 2 xícaras |
| caldo de carne ou de legumes | ≈ 1 l | ≈ 4 xícaras |
| cebolapicado finamente | ≈ 60 g | ≈ ½ cebola |
| manteiga | ≈ 30 g | ≈ 2 colheres de sopa |
| Parmigiano ou Pecorinoralado | ≈ 60 g | ≈ ½ xícara |
| mozzarellaem cubos, seco | ≈ 200 g | ≈ 200 g |
| eggs para empanar | ≈ 150 g | ≈ 3 ovos |
| farinha de rosca | ≈ 200 g | ≈ 2 xícaras |
| óleo vegetal para fritar | ≈ 1½ l | ≈ 6 xícaras |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: frigideira larga · fritadeira · assadeira · escumadeira
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