Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Morbidi pani piatti levantini conditi con za'atar in olio d'oliva o formaggio fuso.
Il manakish è la colazione levantina: un tempo le famiglie portavano l'impasto al forno del villaggio la mattina e lo condivano con lo za'atar.
Il nome: Dall'arabo naqasha, 'incidere', per le fossette fatte con le dita.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| farina 00 | ≈ 500 g | ≈ 4 tazze |
| acqua tiepida | ≈ 300 ml | ≈ 1¼ tazze |
| lievito istantaneo | ≈ 7 g | ≈ 2¼ cucchiaini |
| zucchero | ≈ 8 g | ≈ 2 cucchiaini |
| olio d'olivaper l'impasto | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| sale | ≈ 8 g | ≈ 1½ cucchiaino |
| za'atar | ≈ 40 g | ≈ ½ tazza |
| olio d'olivaper lo za'atar | ≈ 80 ml | ≈ ¼ tazza |
| formaggio akkawi e mozzarellagrattugiato | ≈ 250 g | ≈ 2½ tazze |
| semi di nigella | ≈ 2 g | ≈ 1 cucchiaino |
≈ quantità stimata da ricette simili
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Utilizzati anche: pietra refrattaria o teglia pesante · mattarello · ciotola per impastare
🌡️ Forno a 250°C (480°F)
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