👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Libanees

Manakish: Za'atar en Kaas

Name: Manakish: Za'atar and Cheese
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 300 ml · 1¼ cups warm water; 7 g · 2¼ tsp instant yeast; 8 g · 2 tsp sugar; 30 ml · 2 tbsp olive oil, for the dough; 8 g · 1½ tsp salt; 40 g · ½ cup za'atar; 80 ml · ¼ cup olive oil, for the za'atar; 250 g · 2½ cups akkawi and mozzarella cheese, grated; 2 g · 1 tsp nigella seeds

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 10 min⏳ Rusttijd 60 min🌍 Libanees

Zachte Levantijnse platbroden belegd met za'atar in olijfolie of gesmolten kaas.

📍 Libanon

Het verhaal achter het gerecht

Manakish is het Levantijnse ontbijt: families brachten vroeger 's ochtends deeg naar de dorpsoven en belegden het met za'atar.

De naam: Van het Arabische naqasha, 'graveren', vanwege de vingerdeukjes.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloem	≈ 500 g	≈ 4 kopjes
warm water	≈ 300 ml	≈ 1¼ kopjes
instant gist	≈ 7 g	≈ 2¼ tl
suiker	≈ 8 g	≈ 2 tl
olijfolievoor het deeg	≈ 30 ml	≈ 2 el
zout	≈ 8 g	≈ 1½ tl
za'atar	≈ 40 g	≈ ½ kopje
olijfolievoor de za'atar	≈ 80 ml	≈ ¼ kopje
akkawi- en mozzarellakaasgeraspt	≈ 250 g	≈ 2½ kopjes
nigellazaad	≈ 2 g	≈ 1 tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Maatbeker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Elektrische Thuis-pizzaoven	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Insteekthermometer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookboek	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: pizzasteen of zware bakplaat · deegroller · mengkom

Bereiding

Meng bloem, gist, suiker en zout; voeg water en olie toe en kneed 8 minuten.
Laat 1 uur rijzen.
Week akkawi 30 minuten in water om het zout te verwijderen, en rasp hem dan met de mozzarella.
Meng de za'atar met olijfolie.
Verdeel het deeg in 6 bollen en druk ze uit tot cirkels, met deukjes van je vingers.
Beleg de helft met za'atar-olie en de helft met kaas en nigella.
Bak op 250°C (480°F) op een hete bakplaat of steen in 6 tot 8 minuten.

🌡️ 250°C (480°F) oven

👨‍🍳 Tips van de chef

Maak deukjes in het deeg met je vingertoppen zodat de topping op zijn plek blijft.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/JGK6Pbc06JYElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

520kcal

18 geiwit

62 gkoolhydraten

23 gvet

Allergenen

GlutenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/JGK6Pbc06JY

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis