Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Pães planos levantinos macios cobertos com za'atar em azeite ou queijo derretido.
O manakish é o café da manhã levantino: antigamente, as famílias levavam a massa ao forno da vila de manhã e a cobriam com za'atar.
O nome: Do árabe naqasha, 'entalhar', pelas covinhas feitas com os dedos.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| farinha de trigo | ≈ 500 g | ≈ 4 xícaras |
| água morna | ≈ 300 ml | ≈ 1¼ xícaras |
| fermento biológico instantâneo | ≈ 7 g | ≈ 2¼ colheres de chá |
| açúcar | ≈ 8 g | ≈ 2 colheres de chá |
| azeite de olivapara a massa | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
| sal | ≈ 8 g | ≈ 1½ colher de chá |
| za'atar | ≈ 40 g | ≈ ½ xícara |
| azeite de olivapara o za'atar | ≈ 80 ml | ≈ ¼ xícara |
| queijo akkawi e mussarelaralado | ≈ 250 g | ≈ 2½ xícaras |
| sementes de nigela | ≈ 2 g | ≈ 1 colher de chá |
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Também usado: pedra para pizza ou assadeira pesada · rolo de massa · tigela de mistura
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