Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Pollo brasato in aceto, salsa di soia, aglio, alloro e pepe fino a renderlo lucido e tenero.
L'adobo è il piatto più famoso delle Filippine; la brasatura in aceto conservava la carne nel caldo tropicale molto prima che gli spagnoli lo chiamassero come la loro marinata adobo. Pampanga, la 'capitale culinaria', ha le sue versioni.
Il nome: Adobo deriva dallo spagnolo adobar, 'marinare'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| cosce e fusi di pollo | ≈ 1¼ kg | ≈ 2½ lb |
| aceto di canna o bianco | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| salsa di soia | ≈ 80 ml | ≈ ¼ tazza |
| aglioschiacciato | ≈ 40 g | ≈ 1 testa |
| foglie di alloro | ≈ 1 g | ≈ 3 foglie |
| pepe in grani | ≈ 3 g | ≈ 1 cucchiaino |
| acqua | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| zucchero di canna | ≈ 10 g | ≈ 2 cucchiaini |
| olio da cucina | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
≈ quantità stimata da ricette simili
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