👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Pampanga Kip Adobo

Name: Pampanga Chicken Adobo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb chicken thighs and drumsticks; 120 ml · ½ cup cane or white vinegar; 80 ml · ¼ cup soy sauce; 40 g · 1 head garlic, crushed; 1 g · 3 leaves bay leaves; 3 g · 1 tsp whole peppercorns; 120 ml · ½ cup water; 10 g · 2 tsp brown sugar; 30 ml · 2 tbsp cooking oil

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 15 min🔥 Bereiding 50 min⏳ Rusttijd 30 min🌍 Filipino

Kip gestoofd in azijn, sojasaus, knoflook, laurierblad en peper tot hij glanzend en mals is.

📍 Pampanga · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Adobo is het bekendste gerecht van de Filipijnen; stoven in azijn conserveerde vlees in de tropische hitte lang voordat de Spanjaarden het naar hun eigen adobomarinade vernoemden. Pampanga, de 'culinaire hoofdstad', heeft haar eigen versies.

De naam: Adobo komt van het Spaanse adobar, 'marineren'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
kippendijen en drumsticks	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
riet- of witte azijn	≈ 120 ml	≈ ½ kopje
sojasaus	≈ 80 ml	≈ ¼ kopje
knoflookgeplet	≈ 40 g	≈ 1 stronk
laurierblaadjes	≈ 1 g	≈ 3 blaadjes
hele peperkorrels	≈ 3 g	≈ 1 tl
water	≈ 120 ml	≈ ½ kopje
bruine suiker	≈ 10 g	≈ 2 tl
bakolie	≈ 30 ml	≈ 2 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Maggi Magic Sarap All-In-One Seasoning, 55 G	🛒 Kopen	🛒 Kopen
American Harvest Distilled White Vinegar 946m	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Nescafé Red Mug	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Black & Decker 350w 0.6l Rice Cooker	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: zware pan of kawali · tang

Bereiding

Marineer de kip 30 minuten in sojasaus en knoflook.
Bruin de kippenstukken in olie, voeg dan de knoflook toe en bak tot deze goudbruin is.
Voeg de azijn toe en laat dit 2 tot 3 minuten koken zonder te roeren om de scherpte te verzachten.
Voeg sojasaus, water, laurierblaadjes, peperkorrels en suiker toe.
Dek af en laat 35 tot 40 minuten zachtjes koken tot de kip mals is, en laat de saus dan inkoken tot hij glanst.
Serveer met gestoomde rijst.

👨‍🍳 Tips van de chef

Roer niet meteen na het toevoegen van de azijn: laat eerst de scherpte wegkoken.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/jDEwy5MwIPUElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

520kcal

42 geiwit

6 gkoolhydraten

36 gvet

Allergenen

GlutenSojaSulfieten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/jDEwy5MwIPU

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis