👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Mexicaans

Zelfgemaakte maïstortilla's

Name: Corn Tortillas from Scratch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 16 tortillas
Cuisine: Mexican
Ingredients: 250 g · 2 cups instant masa harina; 330 ml · 1¼ cups warm water; 3 g · ½ tsp salt

🍽 Voor 16 personen⏱ Voorbereiding 15 min🔥 Bereiding 15 min⏳ Rusttijd 10 min🌍 Mexicaans

Zachte, warme maisc tortillas gemaakt van instant masabloem en een tortillapers.

📍 Mexico

Het verhaal achter het gerecht

Mesoamerikanen maken al duizenden jaren maïstortilla's, met nixtamaliseerde maïs behandeld met kalk.

De naam: Tortilla betekent 'klein koekje' in het Spaans; de Nahuatl-naam is tlaxcalli.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
instant masa harina	≈ 250 g	≈ 2 koppen
warm water	≈ 330 ml	≈ 1¼ kopjes
zout	≈ 3 g	≈ ½ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Bob's Red Mill Golden Masa Harina Corn Flour	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Victoria Cast Iron Tortilla Press	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Alpha Living Tortilla Press	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Estrella Fugaz	🛒 Kopen	🛒 Kopen
YuYa - Republic Cosmetics Fugaz Lips	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: comal of gietijzeren pan · plastic vellen · keukendoek

Bereiding

Meng masa harina en zout, voeg warm water toe en kneed tot het aanvoelt als zachte klei.
Laat 10 minuten afgedekt rusten.
Rol 16 balletjes en pers ze tussen twee plastic vellen in een tortillapers.
Bak op een hete, droge comal 30 seconden, draai om, 1 minuut, draai opnieuw om tot hij opwelt.
Houd warm gewikkeld in een doek.

👨‍🍳 Tips van de chef

Als de randen scheuren bij het persen, voeg dan een lepel water toe aan het deeg.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/zOzDUF2vzZQElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieongeveer · 1 van 16

60kcal

2 geiwit

12 gkoolhydraten

1 gvet

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/zOzDUF2vzZQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis