👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Halo-Halo

Name: Halo-Halo
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 800 g · 4 cups shaved ice; 120 g · ½ cup sweetened red beans and white beans; 80 g · ¼ cup nata de coco; 80 g · ¼ cup kaong (sugar palm fruit); 100 g · ½ cup sweetened saba banana; 60 g · ¼ cup sweetened jackfruit; 120 g · 4 slices leche flan, cubed; 100 g · 4 tbsp ube halaya; 240 ml · 1 cup evaporated milk; 20 g · 4 tbsp pinipig (toasted rice); 240 g · 4 scoops ube ice cream

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 20 min🌍 Filipino

Geschaafd ijs met laagjes zoete bonen, gelei, fruit, leche flan, ube en gecondenseerde melk.

📍 Manilla · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Halo-halo komt vermoedelijk van de Japanse kakigori die voor de Tweede Wereldoorlog door Japanse migranten in Manilla werd verkocht, maar kreeg een Filipijns tintje met lokale zoetigheden.

De naam: Halo-halo betekent 'mix-mix' in het Tagalog.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
geschaafd ijs	≈ 800 g	≈ 4 kopjes
gezoete rode bonen en witte bonen	≈ 120 g	≈ ½ kopje
nata de coco	≈ 80 g	≈ ¼ kopje
kaong (suikerpalmvrucht)	≈ 80 g	≈ ¼ kopje
gezoete saba-banaan	≈ 100 g	≈ ½ kopje
gezoete jackfruit	≈ 60 g	≈ ¼ kopje
leche flanin blokjes gesneden	≈ 120 g	≈ 4 plakjes
ube halaya	≈ 100 g	≈ 4 el
ingedampte melk	≈ 240 ml	≈ 1 kopje
pinipig (geroosterde rijst)	≈ 20 g	≈ 4 el
ube-ijs	≈ 240 g	≈ 4 bollen

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Vlogging Camera Dji Osmo Pocket 3	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookboek Filipino Recipes 7000 Islands	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: ijsmachine · hoge glazen · lange lepels

Bereiding

Doe een lepel van elke zoete boon, fruit en gelei in hoge glazen.
Vul aan met fijn geschaafd ijs.
Giet de gecondenseerde melk over het ijs.
Maak af met leche flan, ube halaya, een bolletje ube-ijs en pinipig.
Serveer met een lange lepel en meng (halo-halo) voor het eten.

👨‍🍳 Tips van de chef

Schaaf het ijs heel fijn zodat het de melk opneemt als sneeuw.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/21ZlYeoR1jkElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

480kcal

10 geiwit

82 gkoolhydraten

13 gvet

Allergenen

Melk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/21ZlYeoR1jk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis