👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca de Santis

Emirats

Homemade Dubai Chocolate Bar

Name: Homemade Dubai Chocolate Bar
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Emirati
Ingredients: 150 g · 5 oz kunafa (kataifi) pastry, chopped; 40 g · 3 tbsp butter; 200 g · ¾ cup pistachio cream; 20 g · 1 tbsp tahini; 300 g · 11 oz milk chocolate; 100 g · 3½ oz dark chocolate; 30 g · 1 oz white chocolate and food colouring, for the decoration; 1 g · ¼ tsp salt

🍽 Voor 3 personen⏱ Voorbereiding 40 min🔥 Bereiding 15 min⏳ Rusttijd 60 min🌍 Emirats

Krokant geroosterde kunafa en pistachecrème verpakt in een getemperd chocoladelaagje.

📍 Dubai · Verenigde Arabische Emiraten

Het verhaal achter het gerecht

Sarah Hamouda creëerde de reep in 2021 bij FIX Dessert Chocolatier in Dubai; een TikTok-video in 2023 maakte het een wereldwijde virale sensatie.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
kunafa (kataifi) deegchopped	≈ 150 g	≈ 5 oz
boter	≈ 40 g	≈ 3 el
pistachecrème	≈ 200 g	≈ ¾ kop
tahini	≈ 20 g	≈ 1 el
melkchocolade	≈ 300 g	≈ 11 oz
pure chocolade	≈ 100 g	≈ 3½ oz
witte chocolade en kleurstofvoor de versiering	≈ 30 g	≈ 1 oz
zout	≈ 1 g	≈ ¼ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Uwillion Chocoladevorm Diep Dubai 1 Inch	🛒 Kopen	🛒 Kopen
KitKat Chunky in Pistache Kunafa Choco B	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Sunbulah Volkoren Bladerdeeg 400g	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Cuisine Art 13 Oz / 380ml Knijpfles	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Laserthermometer	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: chocoladevormen · koekenpan · spatel · au bain-marie

Bereiding

Rooster de fijngesneden kunafa in boter tot deze goudbruin en knapperig is; laat afkoelen.
Meng met pistachecrème, tahini en zout.
Kleur de witte chocolade en spetter dit in de reepvormen; laat hard worden.
Tempereer de melk- en pure chocolade samen (smelt tot 45°C (115°F), koel af tot 27°C (80°F), verwarm opnieuw tot 30°C (85°F)).
Bedek de vormen, giet de overtollige chocolade eruit en zet 10 minuten in de koelkast.
Vul met de pistachekunafa en sluit af met meer chocolade.
Laat 1 uur afkoelen en haal dan uit de vorm.

🌡️ Chocola: 45°C (115°F), 27°C (80°F), 30°C (85°F)

👨‍🍳 Tips van de chef

Rooster de kunafa goed: de crunch maakt de reep.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/jfInqd9SszEElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portiegeschat · 1 van 3

980kcal

16 geiwit

90 gkoolhydraten

62 gvet

Allergenen

MelkBoomnotenSesam

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/jfInqd9SszE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis