Ilocos Empanada

Name: Ilocos Empanada
Cuisine: Filipino
Ingredients: 240 g · 2 cups rice powder; 480 ml · 2 cups water; 1 pack mama anato powder; 5 g · 1 tsp salt, to taste; 2 g · 1 tsp pepper, to taste; 15 ml · 1 tbsp cooking oil; 120 ml · ½ cup water, boiling; 500 g · 1 large Filipino big long green papaya; 150 g · 3 eggs cool eggs; 150 g · 1 cup green beans; 200 g · 2 links sausage; 60 ml · ¼ cup banana ketchup

🌍 Filipino

In deze video laten we je de originele versie van de ultieme Ilocos empanada zien. Kijk daar eens naar, dat is precies wat we willen – super sappig vanbinnen en knapperig vanbuiten!

📍 Ilocos · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

De Ilocos Empanada is ontstaan in de Ilocos-regio van de Filipijnen, waar Spaanse kolonisten de empanada in de 16e eeuw introduceerden en de lokale bevolking deze aanpaste met eigen ingrediënten. Traditiegetrouw wordt hij gegeten als snack of streetfood, gevouwen in een halvemaanvorm en gefrituurd tot hij goudbruin en knapperig is.

De naam: Empanada is afgeleid van het Spaans en betekent 'verpakt in brood'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
rijstmeel	240 g	2 koppen
water	480 ml	2 koppen
pakje mama annatto-poeder	1	1
zoutnaar smaak	≈ 5 g	≈ 1 tl
pepernaar smaak	≈ 2 g	≈ 1 tl
bakolie	15 ml	1 el
waterkokend	120 ml	½ kopje
Filipijnse grote lange groene papaja	≈ 500 g	≈ 1 grote
koele eieren	≈ 150 g	≈ 3 eieren
sperziebonen	150 g	1 kopje
worst	≈ 200 g	≈ 2 stuks
banaan ketchup	≈ 60 ml	≈ ¼ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Rnigg 100 Pcs Parchment Paper Baking Sheets	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Ultrean Digital Food Scale	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Wintact Infrared Thermometer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Microplane Premium Zester 18/8 cp445	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Black+decker Multi-Function Glass Chopper & M	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Sky-touch 10 Piece Measuring Cups and Measuri	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: Pan · Spatel · Middelmatige rasp · Koelkast · Mengkom · Deegroller · Diepe koekenpan · Schuimspaan · Tang

Bereiding

Voeg in een pan zonder vuur 2 kopjes water, het annattopoeder, zout en 1 el bakolie toe en meng dit door elkaar.
Breng het vloeibare mengsel aan de kook.
Voeg 2 kopjes rijstmeel toe, zet het vuur uit en begin het meel met de vloeistof te mengen.
Ga door met mengen met een spatel tot je een temperatuur bereikt die je met je handen kunt verdragen.
Voeg 0,5 kopje kokend water toe en kneed het met je hand tot de uiteindelijke deegstructuur.
Kook de worst, maak hem schoon, maal hem fijn en bak hem, zet hem daarna apart in de koelkast.
Rasp de groene papaja met een middelmatige rasp.
Kook de sperziebonen zoals je normale boontjes kookt.
Maak de empanada klaar met de vulling, frituur ze tot ze knapperig zijn en serveer ze met bananenketchup.

👨‍🍳 Tips van de chef

Gebruik niet de fijne rasp voor de groene papaya; gebruik de middelste.
Kook de sperziebonen zoals je normale boontjes kookt.
Kook je worst na aankoop, maak ze schoon, maal ze fijn en bak ze daarna.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/s0tXiXpGNRsElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Allergenen

Eieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/s0tXiXpGNRs

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis