👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Sinigang na Baboy

Name: Sinigang na Baboy
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb pork ribs or belly, cut in pieces; 2 l · 8½ cups water; 200 g · 7 oz fresh tamarind, or 40 g sinigang mix; 200 g · 2 tomatoes tomatoes, quartered; 150 g · 1 onion onion, quartered; 250 g · 1 radish daikon radish, sliced; 200 g · 1 eggplant eggplant, sliced; 150 g · 1 cup string beans, cut; 100 g · 6 okra okra; 150 g · 1 bunch kangkong (water spinach); 30 g · 2 chilies long green chilies; 45 ml · 3 tbsp fish sauce

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 90 min🌍 Filipino

Een zure tamarindevarkenssoep met radijs, aubergine, kouseband, kangkong en lange groene peper.

📍 Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Sinigang is een traditionele Filipijnse soep, ouder dan de Spaanse tijd, aangezuurd met wat de regio te bieden heeft: tamarinde, guava, kamias of groene mango.

De naam: Van het Tagalog sigang, 'stoofpot'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
varkensribben of buikspekin stukken gesneden	≈ 1 kg	≈ 2¼ lb
water	≈ 2 l	≈ 8½ kopjes
verse tamarindeof 40 g sinigang-mix	≈ 200 g	≈ 7 oz
tomatoesin vieren	≈ 200 g	≈ 2 tomaten
uiin vieren	≈ 150 g	≈ 1 ui
daikon radijsin plakjes	≈ 250 g	≈ 1 radijs
auberginein plakjes	≈ 200 g	≈ 1 aubergine
sperziebonencut	≈ 150 g	≈ 1 kopje
okra	≈ 100 g	≈ 6 okra's
kangkong (waterspinazie)	≈ 150 g	≈ 1 bos
lange groene pepers	≈ 30 g	≈ 2 chili's
visssaus	≈ 45 ml	≈ 3 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Wok	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Craft Wok Traditional Hand-Hammered Wok	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Digitale Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: grote pan · zeef · soeplepel

Bereiding

Kook de tamarinde zacht in 500 ml water, stamp fijn en zeef het zure sap.
Laat het varkensvlees met ui en tomaten 1 uur zachtjes koken in de rest van het water, terwijl je afschuimt, tot het mals is.
Voeg het tamarindesap en de radijs toe en kook 10 minuten.
Voeg aubergine, kouseband, okra en pepers toe en kook 5 minuten.
Breng op smaak met vissaus, voeg de kangkong toe en zet het vuur uit.
Serveer heet met rijst en vissaus erbij.

👨‍🍳 Tips van de chef

Voeg het zure sap geleidelijk toe en proef: sinigang moet echt zuur zijn.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/w6nnocA2u6UElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

450kcal

30 geiwit

16 gkoolhydraten

29 gvet

Allergenen

Vis

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/w6nnocA2u6U

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis