👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.

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Life In Full FlavorReceitas do Chef Luca De Santis

Filipino

Maja Blanca

Name: Maja Blanca
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 800 ml · 2 cans coconut milk; 48 g · 6 tbsp cornstarch; 400 g · 1 cans sweet corn kernels; 370 ml · 1 cans evaporated milk; 390 g · 1 cans condensed milk; 240 ml · 1 cup water; 100 g · ½ cup sugar; 28 g · 2 tbsp butter; 40 g · ½ cup toasted coconut or latik, optional topping

🍽 Rende 12 porções⏱ Preparo 15 min🔥 Cozimento 25 min⏳ Descanso 120 min🌍 Filipino

Um pudim cremoso de coco e milho, firme em uma travessa e coberto com coco tostado ou latik.

📍 Filipinas

A história do prato

O maja blanca surgiu do manjar blanco espanhol, um pudim de leite, adaptado ao estilo filipino com leite de coco e milho; é um clássico em festas e no Natal.

O nome: Maja blanca vem do espanhol manjar blanco, "iguaria branca".

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
leite de coco	800 ml	2 latas
amido de milho	48 g	6 colheres de sopa
grãos de milho doce	400 g	1 latas
leite evaporado	370 ml	1 latas
leite condensado	390 g	1 latas
água	240 ml	1 xícara
açúcar	100 g	½ xícara
manteiga	28 g	2 colheres de sopa
coco tostado ou latikcobertura opcional	40 g	½ xícara

Utensílios e equipamentos

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Também usado: panela de ferro fundido · fouet de silicone

Modo de preparo

Dissolva o amido de milho na água.
Aqueça o leite de coco, o leite evaporado, o leite condensado e o açúcar em uma panela.
Adicione os grãos de milho e a mistura de amido de milho e mexa constantemente em fogo médio até engrossar bastante.
Incorpore a manteiga.
Despeje em uma travessa untada, alise a superfície e deixe esfriar para firmar, depois leve à geladeira.
Cubra com coco tostado ou latik e corte em quadrados.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Mexa sem parar assim que o amido de milho estiver na panela, senão empelota.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 12

320kcal

5 gproteínas

40 gcarboidratos

16 ggorduras

Alérgenos

Leite

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