Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
طبقات من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم والريحان والموزاريلا والبارميجانو، مع لمسة فلبينية.
تتنازع على البارميجانا صقلية وكامبانيا وبارما؛ والنسخة الفلبينية تذكّر بالتورتانغ تالونغ، الباذنجان المقلي بالبيض.
الاسم: ربما من الصقلية بارميتشانا، ألواح الشباك الخشبي، مثل الطبقات.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| باذنجان | ≈ 1¼ kg | ≈ 3 حبات |
| صلصة طماطم (باساتا) | ≈ 700 g | ≈ 3 أكواب |
| ثوم | ≈ 8 g | ≈ 2 فصوص |
| زيت زيتون بكر ممتاز | ≈ 45 ml | ≈ 3 ملاعق كبيرة |
| ريحان طازج | ≈ 15 g | ≈ حفنة |
| موزاريلامصفاة، شرائح | ≈ 300 g | ≈ 11 oz |
| بارميجانو ريجانومبشورة | ≈ 100 g | ≈ 1 كوب |
| زيت للقلي | ≈ 500 ml | ≈ 2 أكواب |
| ملح | ≈ 10 g | ≈ 2 ملاعق صغيرة |
| بيض ودقيقلمسة فلبينية: تغليف على طريقة التورتانغ | ≈ 150 g | ≈ 1 كوب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Microplane Premium Zester 18/8 cp445 | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Cookbook la Cucina Romana | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Dual Grater Microplane Gourmet | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: طبق فرن · مقلاة · قدر صغير · مناديل ورقية
🌡️ الفرن 190°C (375°F)
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.