Eggplant Parmigiana: Italyano at Pinoy Twist

Name: Eggplant Parmigiana: Italian and Filipino Twist
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italian · Filipino
Ingredients: 1¼ kg · 3 eggplants eggplants; 700 g · 3 cups tomato passata; 8 g · 2 cloves garlic; 45 ml · 3 tbsp extra virgin olive oil; 15 g · 1 handful fresh basil; 300 g · 11 oz mozzarella, drained, sliced; 100 g · 1 cup Parmigiano Reggiano, grated; 500 ml · 2 cups oil for frying; 10 g · 2 tsp salt; 150 g · 1 cup eggs and flour, Filipino twist: tortang-style coating

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 40 min🔥 Pagluluto 45 min⏳ Pahinga 20 min🌍 Italyano · Pilipino

Patong-patong na pritong talong, sarsang kamatis, basil, mozzarella at Parmigiano, at isang Pinoy twist.

📍 Sicily · Italya

Ang kuwento ng putahe

Inaangkin ng Sicily, Campania at Parma ang parmigiana di melanzane; kahawig ng bersyong Pinoy ang tortang talong, talong na binalot sa itlog at pinirito.

Ang pangalan: Posibleng mula sa Sicilian na parmiciana, ang mga patpat ng bintana, gaya ng mga patong.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
talong	≈ 1¼ kg	≈ 3 talong
tomato passata	≈ 700 g	≈ 3 cups
bawang	≈ 8 g	≈ 2 cloves
extra virgin olive oil	≈ 45 ml	≈ 3 tbsp
sariwang basil	≈ 15 g	≈ 1 dakot
mozzarellapinatulo, hiniwa	≈ 300 g	≈ 11 oz
Parmigiano Reggianokinudkod	≈ 100 g	≈ 1 cup
mantika pamprito	≈ 500 ml	≈ 2 cups
asin	≈ 10 g	≈ 2 tsp
itlog at harinaPinoy twist: balot na parang tortang talong	≈ 150 g	≈ 1 cup

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Microplane Premium Zester 18/8 cp445	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook la Cucina Romana	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Dual Grater Microplane Gourmet	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: baking dish · kawali · kaserola · paper towel

Paraan ng pagluluto

Hiwain ang talong nang 1 cm ang kapal, asinan at ipahinga nang 30 minuto; patuyuin.
Lutuin ang bawang sa olive oil, idagdag ang passata at asin at pakuluan nang 15 minuto; idagdag ang basil.
Iprito ang talong hanggang ginintuan (Pinoy twist: isawsaw muna sa harina at binating itlog, gaya ng tortang talong).
Ipatong ang sarsa, talong, mozzarella, Parmigiano at basil; ulitin, tapusin sa sarsa at keso.
I-bake sa 190°C (375°F) nang 30 hanggang 35 minuto.
Ipahinga nang 20 minuto bago hiwain.

🌡️ Oven 190°C (375°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Ipahinga bago hiwain para buo ang mga patong.
Mas masarap kung ginawa noong nakaraang araw, para tumigas at lumalim ang lasa

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/y2zwbKKSfBcBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

480kcal

20 gprotina

22 gcarbs

35 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/y2zwbKKSfBc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis