👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.

🇮🇹❤️🇵🇭 Italiano + Kapampangan🌎 Recetas de todo el mundo✅ Cada receta probada por el chef🎥 Video de cada paso⚖️ Gramos y tazas🖨 PDF gratis

Life In Full FlavorRecetas del Chef Luca De Santis

Griega

Tiropita: Pay Griego de Feta con Filo Casera

Name: Tiropita: Greek Feta Pie with Homemade Phyllo
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 400 g · 14 oz feta cheese; 200 g · 7 oz cream cheese, Philadelphia; 100 g · 2 eggs eggs; 20 g · 1 heaped tbsp Greek yogurt; 30 ml · 2 tbsp white vinegar; 1 g · ½ tsp black pepper; 240 ml · 1 cup lukewarm water; 12 g · 1 tbsp sugar; 12 g · 2 tsp salt; 20 ml · 1½ tbsp extra virgin olive oil, for the dough; 960 g · 7½ cups all-purpose flour; 100 ml · 7 tbsp olive oil, for brushing

🍽 8 porciones⏱ Preparación 120 min🔥 Cocción 50 min🌍 Griega

Un hojaldrado pay griego de queso con feta y queso crema, hecho con masa filo casera estirada finísima.

📍 Grecia

La historia del platillo

La tiropita pertenece a la familia de pays griegos (pites) que se preparan en todo el país, de las cocinas de pueblo a las panaderías, y se come en el desayuno o como botana para llevar.

El nombre: Tiropita viene del griego tyri (queso) y pita (pay).

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
queso feta	400 g	14 oz
queso cremaPhiladelphia	200 g	7 oz
eggs	100 g	2 huevos
yogur griego	20 g	1 cda copeteada
vinagre blanco	30 ml	2 cdas
pimienta negra	≈ 1 g	≈ ½ cdita
agua tibia	240 ml	1 taza
azúcar	12 g	1 cda
sal	12 g	2 cditas
aceite de oliva extra virgenpara la masa	20 ml	1½ cdas
harina de trigo	960 g	7½ tazas
aceite de olivapara barnizar	≈ 100 ml	≈ 7 cdas

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: rodillo · charola para hornear · brocha de repostería

Preparación

Mezcla a mano el feta, el queso crema, los huevos, el yogur griego, el vinagre y la pimienta.
Junta el agua, el azúcar, la sal y el aceite de oliva, y luego agrega la harina.
Amasa en la batidora 15 minutos y deja reposar la masa en el refrigerador 1 hora.
Divide en 8 bolitas iguales y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Extiende y estira cada bolita hasta que quede muy delgada.
Barniza las capas de filo con aceite de oliva, agrega el relleno de queso y termina de armar las capas.
Hornea a 180°C (355°F) unos 50 minutos, con el horneado por etapas que se ve en el video.

👨‍🍳 Consejos del chef

Deja reposar bien la masa: una masa relajada se estira fina sin romperse.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 8

760kcal

24 gproteínas

92 gcarbohidratos

32 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLecheSulfitos

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