Tiropita: Tortinha Grega de Fetiche com Massa Filo Caseira

Name: Tiropita: Greek Feta Pie with Homemade Phyllo
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 400 g · 14 oz feta cheese; 200 g · 7 oz cream cheese, Philadelphia; 100 g · 2 eggs eggs; 20 g · 1 heaped tbsp Greek yogurt; 30 ml · 2 tbsp white vinegar; 1 g · ½ tsp black pepper; 240 ml · 1 cup lukewarm water; 12 g · 1 tbsp sugar; 12 g · 2 tsp salt; 20 ml · 1½ tbsp extra virgin olive oil, for the dough; 960 g · 7½ cups all-purpose flour; 100 ml · 7 tbsp olive oil, for brushing

🍽 Rende 8 porções⏱ Preparo 120 min🔥 Cozimento 50 min🌍 Grego

Uma torta de queijo grega folhada com feta e cream cheese, feita com massa filo caseira esticada bem fininha.

📍 Grécia

A história do prato

Tiropita pertence à família das tortas gregas (pites) feitas em todo o país, de cozinhas de vilarejos a padarias, e é comida no café da manhã ou como um lanche rápido.

O nome: Tiropita vem do grego tyri (queijo) e pita (torta).

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
queijo feta	400 g	14 oz
cream cheesePhiladelphia	200 g	200 g
eggs	100 g	2 ovos
iogurte grego	20 g	1 colher de sopa bem cheia
vinagre branco	30 ml	2 colheres de sopa
pimenta-do-reino	≈ 1 g	≈ ½ colher de chá
água morna	240 ml	1 xícara
açúcar	12 g	1 colher de sopa
sal	12 g	2 colheres de chá
azeite de oliva extravirgempara a massa	20 ml	1½ colher de sopa
farinha de trigo	960 g	7½ xícaras
azeite de olivapara pincelar	≈ 100 ml	≈ 7 colheres de sopa

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Utensílios e equipamentos

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Também usado: rolo de massa · assadeira · pincel culinário

Modo de preparo

Misture o feta, o cream cheese, os ovos, o iogurte grego, o vinagre e a pimenta à mão.
Combine a água, o açúcar, o sal e o azeite de oliva, depois adicione a farinha.
Sove a massa em uma batedeira por 15 minutos e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Divida em 8 bolas iguais e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
Abra e estique cada bola até ficar bem fina.
Pincele as camadas de massa filo com azeite de oliva, adicione o recheio de queijo e termine de fazer as camadas.
Asse a 180°C (355°F) por cerca de 50 minutos, usando o método de cozimento em etapas mostrado no vídeo.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Deixe a massa descansar bem: massa relaxada estica fina sem rasgar.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 8

760kcal

24 gproteínas

92 gcarboidratos

32 ggorduras

Alérgenos

GlútenOvosLeiteSulfitos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis