Tiropita: torta salata greca con feta e pasta fillo

Name: Tiropita: Greek Feta Pie with Homemade Phyllo
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 400 g · 14 oz feta cheese; 200 g · 7 oz cream cheese, Philadelphia; 100 g · 2 eggs eggs; 20 g · 1 heaped tbsp Greek yogurt; 30 ml · 2 tbsp white vinegar; 1 g · ½ tsp black pepper; 240 ml · 1 cup lukewarm water; 12 g · 1 tbsp sugar; 12 g · 2 tsp salt; 20 ml · 1½ tbsp extra virgin olive oil, for the dough; 960 g · 7½ cups all-purpose flour; 100 ml · 7 tbsp olive oil, for brushing

🍽 Per 8 persone⏱ Preparazione 120 min🔥 Cottura 50 min🌍 Greca

Una sfiziosa torta di formaggio greca con feta e formaggio spalmabile, fatta con pasta fillo tirata a mano sottilissima.

📍 Grecia

La storia del piatto

La tiropita appartiene alla famiglia delle torte salate greche (pites) preparate in tutto il Paese, dalle cucine di villaggio alle panetterie, e si mangia a colazione o come spuntino al volo.

Il nome: Tiropita deriva dal greco tyri (formaggio) e pita (torta salata).

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
formaggio feta	400 g	14 oz
formaggio spalmabilePhiladelphia	200 g	7 oz
eggs	100 g	2 uova
yogurt greco	20 g	1 cucchiaio colmo
aceto di vino bianco	30 ml	2 cucchiai
pepe nero	≈ 1 g	≈ ½ cucchiaino
acqua tiepida	240 ml	1 tazza
zucchero	12 g	1 cucchiaio
sale	12 g	2 cucchiaini
olio extravergine d'olivaper l'impasto	20 ml	1½ cucchiai
farina 00	960 g	7½ tazze
olio d'olivaper spennellare	≈ 100 ml	≈ 7 cucchiai

≈ quantità stimata da ricette simili

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Procedimento

Lavoriamo a mano la feta, il formaggio spalmabile, le uova, lo yogurt greco, l'aceto e il pepe.
Uniamo l'acqua, lo zucchero, il sale e l'olio d'oliva, poi aggiungiamo la farina.
Impastiamo la pasta in planetaria per 15 minuti e facciamola riposare in frigorifero per 1 ora.
Dividiamo in 8 palline uguali e facciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Stendiamo e tiriamo ogni pallina fino a renderla sottilissima.
Spennelliamo gli strati di pasta fillo con l'olio d'oliva, aggiungiamo il ripieno di formaggio e terminiamo gli strati.
Cuociamo a 180°C (355°F) per circa 50 minuti, usando il metodo di cottura a stadi mostrato nel video.

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Facciamo riposare bene l'impasto: la pasta rilassata si stende sottile senza strapparsi.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 8

760kcal

24 gproteine

92 gcarboidrati

32 ggrassi

Allergeni

GlutineUovaLatteSolfiti

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis